風味

風味

風味,漢語辭彙。

拼音:fēng wèi

含義:(1)指美好的口味。

(2)指事物所具有的特殊色彩或趣味。

(3)指風度;風采。

基本解釋


(1)指美好的口味。
(2)指事物所具有的特殊色彩或趣味。
(3)指風度;風采。
(4)直意即是風的味道;風中的味道;環保已經香氣研究中,對於許多產品的揮發性物質的研究,常用到的風味,它的含義與口味無關,專指氣味,也不是特指好聞的味道,而是對揮發性氣味的研究。明顯的是,這種味道不是指湊近才可以聞到的氣味,而是指風中的味道。
《釀酒科技》:啤酒中揮發性風味物質的分析
保持啤酒風味的一致性,是未來啤酒行業的發展趨勢

引證詳解


1. 美味。亦指一地特有之食品口味。
①《晉書·王彬傳》:“彬 為人樸素方直,乏風味之好,雖居顯貴,常布衣蔬食。”
②劉峻《送橘啟》:“南中橙甘,……風味照座。”
③南朝 梁劉孝標《送橘啟》:“南中橙甘,青鳥所食。始霜之旦采之,風味照座,劈之,香霧噀人。”
④宋范成大《四時田園雜興·冬日田園雜興之七》詩:“朱門肉食無風味,只作尋常菜把供。”
⑤清方文《偶過玉海小飲》詩:“火燒玉露色香減,蜜浸人蓡風味嘉。”
⑥秦牧《藝海拾貝·“果王”的美號》:“被各地人們推許為雄踞首席的果子,當然味道不可能是酸的澀的。它們一般都很甜美,但是風味卻仍然是各具一格的。”
2. 風度;風采。
①《宋書·自序傳》:“﹝伯玉﹞溫雅有風味,和而能辨,與人共事,皆為深交。”
②唐韓愈《答渝州李使君書》:“乖隔年多,不獲數附書,慕仰風味,未嘗敢忘。”
③《太平廣記》卷一九六引 宋孫光憲《北夢瑣言·丁秀才》:“有丁秀才者,亦同寓於觀中,舉動風味,無異常人。”
3. 事物特有的色彩和趣味。
①唐 郭仲翔 《與吳保安書》:“而鄉里先達,風味相親,想覩光儀,不離夢寐。”
②宋惠洪《冷齋夜話》卷七:“淵明 千載人,子瞻 百世士;出處固不同,風味亦相似。”
③周立波《牛》:“他用高粱稈子編織的筷子籠,也有特別精緻的花紋,小巧玲瓏,很有點江南的風味。”

示例


● ● 風味小吃 家鄉風味 江南風味
● ● 一台地方風味的文藝晚會
● ● 這首詩有民歌風味。
● ● 風味是指所嘗到的和嗅知及觸知的口中食物的總的感覺。

有關信息


風味三要素
1、味道,即食物對舌及咽部的味蕾產生的刺激,味覺包括甜、咸、辣和苦;
2、嗅覺,食物中各種微量揮發性成分對鼻腔的神經細胞產生的興奮作用,若令人感到高興和快樂稱之為芳香;
3、澀、辛辣、熱和清涼等感覺。