清炒蝦仁
江蘇傳統名菜
清炒蝦仁是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇幫菜的一種，是以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，深受食客歡迎，它的配料可以隨個人喜好而變化，做法多樣。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 青椒 | 一個（不辣的那種） |
| 甜玉米粒 | 200克 |
| 清炒蝦仁的調料： | |
| 蚝油 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 甜玉米粒用清水沖洗一下，控干水分備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蝦仁解凍，去除蝦線，這個一定要去掉，不然會很腥，蝦線在蝦的背部，用牙籤挑掉即可 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內倒入油，油熱，倒入青椒翻炒幾下 |
| 步驟四 |  步驟四 | 接著倒入蝦仁翻炒，火不要太大 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入甜玉米粒，翻炒一會，加入蚝油，少許鹽，再翻炒均勻，就可以出鍋啦 |
| 步驟六 |  步驟六 | 很簡單吧 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蝦仁 | 200克 |
| 澱粉 | 8克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞精 | 3克 |
| 蔥 | 3克 |
| 食用油 | 8克 |
| 料酒 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備蝦仁 |
| 步驟二 |  步驟二 | 加澱粉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋取蛋清 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取部分蛋清放入盤中，抓勻上漿 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋注油，放入蝦仁 |
| 步驟六 |  步驟六 | 翻炒蝦仁 |
| 步驟七 | 加少許料酒，鹽，雞精，蔥花，翻炒均勻 | |
| 步驟八 |  步驟八 | 出鍋裝盤，開吃 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 草蝦 | 250g |
| 芹菜 | 1根 |
| 紅椒 | 1個 |
| 鹽，雞精，白糖，蚝油 | 適量 |
| 姜粒 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 紅椒和芹菜切條狀備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 活蝦焯水后剝出蝦仁來。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里爆香姜粒，下蝦仁翻炒。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 即刻加入切好的芹菜和紅椒。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加鹽，雞精，白糖調味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 最後加少許蚝油翻炒幾下就好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 很入味的一道菜，挺好吃的。 |
清炒蝦仁
營養信息
熱量：116.1大卡
鉀：342.7毫克
膽固醇：321.75毫克
胡蘿蔔素：210微克
維生素A：163.8微克
磷：127.9毫克
鈉：83.15毫克
清炒蝦仁
清炒蝦仁。
蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿蔔50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，澱粉5克，大蔥20克，生薑5克。
清炒蝦仁
清炒蝦仁，蘇幫菜的一種，即以蝦仁為主要材料炒制的菜肴。
• 準備時間：10-20分鐘
• 製作時間：10分鐘內
• 用餐人數：1-2人
• 主料
• 蝦仁350g
• 輔料
• 油1大勺
• 鹽1小勺
• 白酒
• 1小勺
• 澱粉2小勺
• 黃瓜30g
• 胡蘿蔔30g
• 玉米粒30g
1.準備所有材料
2.蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線
3.加入1小勺鹽
4.加入1小勺白酒拌勻，腌制15分鐘
5.加入2小勺澱粉
6.抓拌均勻
7.胡蘿蔔和黃瓜洗凈切小丁
8.鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁
9.蝦仁變色后即可撈出
10.加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生
11.加入少許鹽，加入玉米粒翻炒
12.加入事先炒好的蝦仁
13.翻炒均勻，即可關火
