清遠烏鬃鵝

清遠烏鬃鵝體質結實，被毛緊湊，體軀寬短、背平、腳細矮、頭頸細緻靈活、眼大小適中、有神，虹彩棕色，啄和內瘤的顏色比蹠部和蹼的顏色較黑。尾羽呈扇形，稍向上翹起。公鵝的體形比母鵝體形大，體軀呈攬核型，體重為3千克－3.5千克；母鵝的體型呈楔型，體重為2.5千克－3千克。公鵝內瘤發達，雄性特徵明顯。清遠烏鬃鵝是一種經濟價值很高的食草水禽，不僅耐粗飼，適應性強，飼料來源廣，生長快，飼料報酬高，而且投入少，產出多，效益好，經濟價值高。

（1）體型特徵

烏鬃鵝體質結實緊湊，體軀寬短，背平。公鵝體型比母鵝大、呈欖核形，肉瘤發達，在雄性特徵明顯；母鵝呈楔形，腳矮小，頸細而靈活，眼大適中，尾羽呈扇形，稍向上翹起。其特徵可歸納為三黑、三細、一矮，即嘴黑、毛黑、腳黑；頭細、頸細、骨細；腳矮。

（2）頭部特徵

成年鵝的頭部自喙基和眼的下緣起直至最後頸椎有一條由大漸小的鬃狀黑色羽毛帶。

1980年，全國首次水禽科研生產協作座談會在清遠召開，會議對清遠烏鬃鵝的肉質進行了品評，一致認為：“肉質細嫩，味道鮮美，是人們食用、出口和接待外賓的優良產品。”從體型外貌上看，清遠烏鬃鵝相對於其它烏鬃鵝有如下特點。一是體重較小，清遠烏鬃鵝上市（90—100天）體重公鵝為3—3.5千克，母鵝2.5—3千克；二是體型結實緊湊，被毛緊貼，體軀呈楔形；三是具有三黑、三細、一矮特徵，即嘴黑、毛黑、腳黑；頭細、頸細、骨細；腳矮。而其它地方的烏鬃鵝，包括四會烏鬃鵝、從化烏鬃鵝體型、體重較大，上市體重公鵝在4千克以上，母鵝在3.5千克以上；體軀呈長方形；腳、頸粗大，鬃狀羽毛帶顏色較淺。從屠宰性能上看，根據在同等條件下所做的對比試驗，清遠烏鬃鵝屠宰率達91.76%，胸腿肌率達22.6%，分別比從化烏鬃鵝的90.25%和21.29%高出1.51和1.31%。

成年鵝的頭部自喙基和眼的下緣起直至最後頸椎有一條由大漸小的鬃狀黑色羽毛帶。頸部兩側的羽毛為白色，翼羽、肩羽和背羽烏鬃，並在羽毛末端有明顯的棕褐色鑲邊，故俯視呈烏鬃色。胸羽灰白色，性羽灰黑色，腹尾的羽絨白色。在背部兩邊，有一條自肩部直至尾根2厘米寬的白色羽毛帶，在尾翼間不被覆蓋部分呈現白色圈帶。後備鵝的各部羽毛顏色比成年鵝深。

清遠烏鬃鵝骨細、肉嫩多汁，營養成分豐富，蛋白質含量高於20%，每100克鵝肉熱能達到0.71兆焦—0.84兆焦。鵝肉脂肪含量較低，只有不到5%，且不飽和脂肪酸含量高，佔總脂肪量的70%以上，溶點低，質量好。

清遠烏鬃鵝一般飼養在地勢高燥、背風向陽的平坦或緩坡地帶，土質以透水性好的沙壤為宜。應有河、溝或水塘等水面作為水面運動場。

清新縣位於北江中游，氣候溫和、雨水充沛、土地肥沃，當地池塘河涌眾多，水草繁茂，優良的自然環境，自然培育出烏鬃鵝優良的品質。

清遠烏鬃鵝的飼養歷史悠久，早在宋朝建炎三年（1129年）始嗣、成書與明朝的清遠市志中就有養鵝的記載。在解放前就遠銷港澳、馳名國內外。在1977年以前，當地稱該鵝種為火鵝仔。

清遠一直以來養鵝業以農戶家庭養殖為主。主要養殖有烏鬃鵝、獅頭鵝、白鵝、木鵝、馬崗鵝等多個品種。改革開放以來，由於市場經濟的驅動，農戶養殖多為生長快，體型大的雜交馬崗鵝，而久負盛名的烏鬃鵝由於其個頭小，體重輕，經濟價值、經濟效益較其他鵝種來的慢，從而有千年歷史的優良品種烏鬃鵝的養殖，從過去的首位快速下降到瀕臨滅絕的境地。據有關資料顯示：全市烏鬃鵝養殖最低潮時僅有不到160隻。

1980年，省農業廳撥專款在清新縣原回瀾鎮（現太平鎮）花塘寶鴨崗建立了烏鬃鵝良種場，從原始群選擇了630隻種鵝建立基礎種群，進行保種育種等科研工作。烏鬃鵝已經成為廣東省四大名鵝之一。

2000年，在清遠科技局的支持下，清新縣開始開展烏鬃鵝提純複壯的工作。

2010年，清新縣烏鬃鵝種鵝存欄1萬多羽，年上市50多萬羽。

2014年，清遠烏純烏鬃鵝出欄量近20萬羽。

2006年，清新縣獲得了“中國烏鬃鵝之鄉”稱號。同年，烏鬃鵝被中國國家農業部列入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

清遠烏鬃鵝地理標誌產品保護範圍以廣東省清新縣人民政府《關於建議劃定清遠烏鬃鵝產地範圍的函》（清新府函[2007]42號）提出的範圍為準，為廣東省清新縣太和鎮、飛來峽鎮、山塘鎮、太平鎮、三坑鎮等5個鎮現轄行政區域。

一、品種

烏鬃鵝。

二、飼養環境

要求周圍3千米內無污染源，有豐富水塘河涌，水草豐富，水質清潔衛生。

三、飼養技術

1.雛鵝飼養管理（出殼至28日齡）：

（1）育雛室條件：保溫性能良好，乾燥清潔。

（2）育雛器溫度要求：

（3）育雛室濕度要求：相對濕度保持在60%至70%。

（4）舍內光照：1至2日齡每天24小時光照；3至10日齡每天23小時光照， 11日齡以後自然光照。

（5）密度要求：1至5日齡，每平方米面積飼養不超過25隻；6至10日齡，每平方米面積飼養不超過20隻；20日齡以後，密度逐漸降低，到28日齡時，每平方米面積飼養不超過15隻。

（6）開飲、開食：雛鵝入舍后先開飲，開飲后1至2小時開食，餵給全價的配合飼料或玉米碎或碎米，2：1配以鮮嫩多汁的青飼料開食。

2.中鵝飼養管理（29至56日齡）：上、下午各放牧1次，夜間補飼1次配合飼料或谷實類飼料。

3.肥育鵝飼養管理（57日齡至上市）：

（1）飼餵方式：舍飼，自由採食。白天喂3次，夜間喂1次。

（2）管理：限制活動，供給充足的飼料和清潔飲水。

四、質量特色

1.感官特徵：具有三黑、三細、一矮特徵，即嘴黑、毛黑、腳黑；頭細、頸細、骨細；腳矮。

2.理化指標：

清遠烏鬃鵝地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向廣東省清新縣質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。

清遠烏鬃鵝有一個美麗的傳說，傳說遠古時候，王母娘娘的天宮裡有一群仙雁，一天，她們趁王母娘娘午睡偷偷下凡來到人間，飛到風景秀麗、水草肥美的北江河畔。但她們偷偷下凡的事情被王母娘娘知道后，龍顏大怒……在眾仙雁飛回天宮的時候，雁群中最美麗動人的仙雁妹妹被一道閃電劈中了翅膀，滯留在凡間，而這時受傷的仙雁妹妹被附近飢餓的巨蟒盯上，一隻雄壯的黑天鵝救了她，並精心為她療傷。仙雁妹妹被黑天鵝的勇敢、誠實和愛心感動，決定留下來，與黑天鵝結為了夫妻。很快，他們生下了一群小鵝仔，他們既繼承了父親雄壯勇敢，脾氣火暴的性格，所以人們俗稱為它為“火鵝仔”，又有母親潔白美麗的特徵，這群就是原種的“清遠烏鬃鵝”（黑嘴、黑冠、黑鬃、白腹、黑羽、黑腳）。