硫甙

硫甙

硫甙的結構通式為水解后能產生具有R-N=C=S結構的油狀異硫氰酸酯類、葡萄糖硫酸氫鉀

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正文


硫甙有數種,主要存在於十字花科的多種植物中。芥子甙是一種常見的硫甙,芥子甙在芥子酶的作用下水解生成芥子油,芥子油具有一定程度揮發性,與皮膚接觸時產生了發紅劑和抗刺激劑的功效,達到止痛和消炎作用。