蘋果塔
由麵粉、蘋果製成的甜品
蘋果塔是以麵粉、雞蛋等食材製成的一道美食。
主料
• 低筋麵粉150克
• 蘋果1.5個
輔料
• 雞蛋黃1個
• 黃油75克
調料
• 食鹽1/3小勺
• 桂皮少許
• 果醬適量
• 白砂糖80克
• 水2.5大勺
• 香草1/3根
• 檸檬汁1.5大勺
派皮材料：麵粉250克，無鹽黃油150克，雞蛋1個，冰水40克，糖2小匙
布丁餡料：鮮奶120-130克，糖25克，蛋黃25克，低粉16克，玉米粉16克，無鹽黃油8克
蘋果（小號2隻）水80克，糖20克，檸檬片3-4片
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 手抓餅可以在超市，或者網購獲得 白糖是用來煮蘋果用的 糖霜和肉桂粉是等成品做好后，撒在蘋果玫瑰塔上作為裝飾用的 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蘋果洗凈，先對半切，然後在切成薄片（厚度0.2厘米比較合適） |
| 步驟三 |  步驟三 | 蘋果是很容易氧化的，先浸泡在冰水中10分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 取小鍋，放入開水和白糖，然後放入切好的蘋果片，煮3分鐘撈出，瀝干水分 |
| 步驟五 |  步驟五 | 手抓餅提前10分鐘拿出來解凍，然後切成長條，寬度3厘米 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把煮好的蘋果片，每塊間隔一半距離，均勻地碼放在手抓餅1/2的位置 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把手抓餅對對摺 |
| 步驟八 |  步驟八 | 捲起來 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入模具中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用手輕輕掰開“玫瑰花瓣”，讓造型更好看 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 烤箱200度，25分鐘，即可 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 做好的玫瑰蘋果塔取出后，放涼，撒上糖霜和肉桂粉即可 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 完成✅ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 主要食材就是蘋果和法式酥皮。蘋果選擇比較脆的，不要用很綿的。酥皮取出來放在鋪了乾麵粉的檯面上解凍 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蘋果削皮，去核，切片，約3mm厚，在切好的蘋果皮上擠入檸檬汁，以免蘋果切面變黃不好看 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蘋果片里加入白糖。我用的青蘋果比較酸，所以加了糖。如果用很甜的蘋果就不需要加糖 |
| 步驟四 |  步驟四 | 酥皮解凍后擀成長方形，約25X30cm |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤盤上放上烘焙紙，把擀好的酥皮放入烤盤裡 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把蘋果片對角擺好如圖。有點蘋果片太大，可以掰成合適的大小 |
| 步驟七 |  步驟七 | 凍黃油切成小丁，撒在蘋果片上 |
| 步驟八 |  步驟八 | 預熱烤箱至200攝氏度400華氏度后，放入蘋果塔烤35分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 在烤的過程中，用一口小鍋，把桃子醬和水混合在一起加熱至沸，關火取下備用 |
| 步驟十 |  步驟十 | 從烤箱里取出烤好的蘋果塔，刷上桃子醬汁 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 用切披薩的圓形滾刀切成塊兒 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 法式蘋果塔就做好了。切一塊開吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| #塔皮 | |
| 高粉 | 200克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 鹽 | 2克 |
| 黃油 | 100克 |
| 100克 | 45克 |
| 雞蛋②（刷面） | 10克 |
| #餡料 | |
| 蘋果 | 2個（約400克） |
| 提子乾 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 白糖 | 50克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
| 肉桂粉 | 1克 |
| 黃油 | 10克 |
| 生粉 | 10克 |
| 水 | 20克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黃油室溫軟化后加糖粉、鹽，用打蛋器打到均勻，加入雞蛋①繼續打至蓬鬆，再加入高粉拌均揉成團，裝保鮮袋放冰箱醒1小時； |
| 步驟二 |  步驟二 | 把蘋果削皮去核后切成1*1的丁； |
| 步驟三 |  步驟三 | 平底鍋燒熱放黃油，加入蘋果丁和白糖炒至糖溶化； |
| 步驟四 |  步驟四 | 擠入檸檬汁，加入鹽繼續炒出水； |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入肉桂粉和提子乾拌勻，把生粉加水兌勻勾芡，起鍋； |
| 步驟六 |  步驟六 | 把麵糰取出揉幾下回溫均分成兩份，取一份放在鋪了保鮮膜的檯面上，上面再蓋一張保鮮膜，然後擀成比模具大的0.3公分厚的面片； |
| 步驟七 |  步驟七 | 把面片放進模具，按服帖後用擀麵杖在邊沿滾一圈去掉多餘的邊角料； |
| 步驟八 |  步驟八 | 用叉子均勻扎些洞以防烤時鼓起； |
| 步驟九 |  步驟九 | 烤箱210度預熱烤10分鐘出爐晾涼； |
| 步驟十 |  步驟十 | 180度重新預熱烤箱，把餡料均勻鋪滿塔底； |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 把另一份麵糰以同樣的方法擀好后，用印花模印出花朵摳掉變成鏤空； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把面片蓋到塔上，用擀麵杖在邊沿滾一圈去掉多餘的邊角料； |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 再用手按壓一圈粘合； |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 把塔、印花和邊角料一同放進鋪了油紙的烤盤上，給塔面刷上雞蛋液，烤20分鐘左右出爐。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆ |
| 步驟十六 | 步驟十六 | 成品1 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 成品2 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 成品3 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 成品4 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 成品5 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品6 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 成品7 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 成品8 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品9 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 成品10 |
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。
當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證 明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣后，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香 味，能使人較快安靜入睡。用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日3次，連續服用，15天為一療程，蘋果具有降低膽固醇含量的作用。
