合子

合北，尤京、津、晉區流傳統食。韭菜雞蛋餡料歡迎。合皮薄、餡、味鮮，深歡迎。屬餡餅類，半圓形，兩層薄皮內只有一層餡，需用餅鐺烙制。其餡料主要有韭菜、茴香、雞蛋、豬肉。根據餡料不同，合子大致分為韭菜合子、韭菜雞蛋合子、香煎韭菜合子、茴香合子、薺菜豬肉合子、豬肉瓜皮餡合子、豬肉菠菜餡盒子、鮮肉西葫蘆蕎麥合子、西葫蘆鮮肉蕎麥合子等。

另，北俗曰：初餃、初二、初合轉。合含團團圓圓寓。