韭菜合子

韭菜合子是中國北方地區晉冀魯豫陝五省民間一種傳統小吃。韭菜合子是合子的一種，因合子餡料以韭菜、雞蛋、粉條、豆腐為主，而深受人們喜愛。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	將雞蛋打入碗中
步驟二	步驟二	邊攪拌雞蛋邊一點點加入清水攪拌均勻水量為蛋液的一半
步驟三	步驟三	鍋燒熱后倒入適量植物油油熱後放入蛋液
步驟四	步驟四	將蛋液炒成小碎塊
步驟五	步驟五	把雞蛋盛到小盆中晾涼
步驟六	步驟六	韭菜洗去浮灰浸泡在加有鹽小蘇打麵粉的水中10分鐘泡好后撈出摘洗乾淨
步驟七	步驟七	把韭菜切碎放入晾涼的雞蛋中拌勻成餡料
步驟八	步驟八	高筋麵粉和小麥胚芽中加入適量清水和成麵糰后醒5分鐘再次揉好麵糰後分成6等份
步驟九	步驟九	取一個麵糰擀成餅狀
步驟十	步驟十	將鹽糖醬油加入到餡料中
步驟十一	步驟十一	攪拌均勻
步驟十二	步驟十二	把餡料放在餅皮中不超過一半的位置
步驟十三	步驟十三	合上另一半餅皮將邊緣壓實成半圓形合子用同樣的方法將其餘5個包好
步驟十四	步驟十四	鍋燒熱后倒入適量植物油將韭菜合子排到鍋中煎至兩面金黃即可
步驟十五	步驟十五	把韭菜合子盛入盤中開動吧

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	先用酵母和面，面一定要軟，口感才好。面和好之後放在一邊讓它發。木耳泡發，韭菜洗好晾乾，不要帶水。
步驟二	步驟二	木耳泡好之後剁碎，火腿切丁，備用。
步驟三	步驟三	起鍋，放油，雞蛋炒熟，盛出，雞蛋要炒碎。用炒雞蛋剩的油吧火腿和木耳炒一下，斷生就好。把炒好的雞蛋倒入鍋中，韭菜切碎倒入鍋中，加入鹽、調味料、胡椒粉、食用油。根據個人口味酌情添加。拌勻。
步驟四	步驟四	起鍋，放油，雞蛋炒熟，盛出，雞蛋要炒碎。用炒雞蛋剩的油吧火腿和木耳炒一下，斷生就好。取一小塊面，擀成薄餅，放上調好的餡，從中間折過來，壓緊邊緣。
步驟五	步驟五	起鍋，放油，雞蛋炒熟，盛出，雞蛋要炒碎。用炒雞蛋剩的油吧火腿和木耳炒一下，斷生就好。電餅鐺放入少量油，入鍋，煎至兩面金光，出鍋。我這是放置了一下午之後，剛出鍋的好看又好吃。