鹽水蝦

料

詳細步驟

料

詳細步驟

用料

詳細步驟

主要原料

新鮮河蝦500克。鹽15克，花椒4粒，姜2片，蔥3段，料酒50克，味精5克。

製作過程

1、蝦洗乾淨，用料酒，鹽腌制一會；

2、準備一鍋水，水中放蔥薑片，料酒，一點鹽，水燒開后，把蝦放進去；

3、蝦很容易熟，所以一定要注意時間，煮好后立即撈出來，如果煮老了，口感不會好；

4、過冷水，可以使蝦的肉質更緊密；

5、如果喜歡姜醋汁或其他味汁的，那就煮的時候少放點鹽（防止過咸），煮好的蝦蘸味汁吃，也很好。

主料

鮮蝦250g

輔料

姜1塊、蔥1根、八角1個、花椒20顆、料酒1大勺、鹽適量、醋1大勺

步驟

1、準備好所有的食材。

2、鮮河蝦洗凈剪去蝦須。

3、湯鍋中加入適量的清水，放入蔥姜，料酒，大料，花椒煮開。

4、倒入河蝦煮上2分鐘。

5、加入鹽繼續煮上3分鐘。

6、加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。

材料：對蝦1斤、姜2片、蔥段2節

步驟

1洗乾淨，去黑線。

2鍋里水燒開，放入薑片、蔥段、料酒和鹽。

3放入對蝦，時間不用多。蝦顏色變紅，就可以準備撈了。

4把醋和醬油倒在一個小碟子里，拌勻當調味料。

選料：新鮮河蝦400克。

調料：蔥結3隻，姜數片，黃酒3匙，花椒少許，細鹽、味精適量。

製法：

1．剪去蝦須、蝦腳、洗凈。

2．鍋內加1000克清水，下所有的調料，燒沸，將蝦放入，繼續用大火煮至水再沸，撇去泡沫，煮約3分鐘，見蝦殼泛紅，即可將蝦連湯盛入湯碗內，待其自然冷卻后，整齊地裝盤。

特點：色澤鮮紅。肉質鮮嫩，滋味鮮香清口，鹹味適中，系揚州著名冷盤之一。

關鍵：

1．必須選用活蝦或很新鮮的蝦。一般不用海蝦製作。

2．煮至殼發紅即可。不宜太熟。

用料

鮮蝦：300g

姜：1塊

蔥：1根

八角：1個

花椒：20顆

料酒：1大勺

鹽：適量

醋：1大勺

做法

1.鮮蝦洗凈、剪去蝦須，用牙籤插入背部中段。

2.輕輕剔除蝦線，再次用清水沖凈。

3.蔥切段，取一半姜切片。

4.鍋中加入適量的清水，放入蔥姜。

5.再撒入八角和花椒

6.最後加入適量料酒，大火煮開。

7.倒入鮮蝦，轉中火煮2分鐘。

8.加入適量鹽，繼續煮3分鐘。

9.加鍋蓋燜10分鐘，讓蝦徹底入味。

10.燜蝦的過程中，製作姜醋，剩餘的姜切末，放入碗中。

11.根據個人口味加入適量醋

12.充分攪勻，做為姜醋汁，吃蝦時蘸食。

鹽水蝦的做法簡單是菜譜里的常見菜，鹽水蝦口味屬於咸鮮，做法屬煮菜類，但怎麼做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整。

蝦肉具有味道鮮美、營養豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。還含微量元素硒，能預防癌症。

《本草綱目拾遺》中說：“蝦生淡水者色青，生鹹水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗。

每份鹽水蝦的營養成分

以上數值為已知營養原料的營養理論總和，不包括未知營養原料的營養含量，同時，也沒有涉及食物加工操作過程的營養損耗，以上數據僅供參考。

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少該間隔隔2小時。