蛇豆角

葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物

蛇豆角(Vigna unguiculata (Linn.) Walp. ),也叫蛇瓜、蛇豆,是葫蘆科栝樓屬中一年生攀緣性草本植物。蔓生,株高3米左右,生長勢旺盛,分枝性強,果實長柱形,一般在1.30-1.70米,兩端漸尖細,尾端常彎曲成蛇狀,表皮淺綠色,肉鮮綠色,肉質鬆軟。

形態特徵


蛇瓜的根系發達,側根多,易生不定 蛇瓜根,莖蔓細長,長可達5~8米,莖五棱、綠色,分枝能力強,葉片綠色,掌狀深裂,裂口較圓,葉面有細絨毛,花冠白色,花單性,雌雄同樣異化,雄花多為總狀花序,蕾期為青綠色,將開時淺黃綠色,雄花的發生早於雌花,一般雌花於主蔓20~25節處開始著生,以後主蔓、側蔓均能連續著生雌花。嫩瓜細長,瓜身圓筒形或彎曲,瓜先端及基部漸細瘦,形似蛇,瓜皮灰白色,上有多條綠色的條紋,肉白色,質鬆軟,成熟瓜淺紅褐色,肉質疏鬆。種子近長方形,上有兩條平行小溝,表面粗糙,淺褐色,千粒重200~250克。

分佈範圍


蛇豆角
蛇豆角
印度及東南亞。

生長環境


蛇瓜喜溫、耐濕熱,肉質根,根系發達,在15一40℃的溫度條件下均能生長,最適宜的溫度為20-35℃,各種類型土壤均可栽培。

栽培技術


蛇豆角
蛇豆角
蛇瓜的全生育期約180-200天。蔓性草本,生長勢旺盛。葉色深綠,兩面密生絨毛,掌狀,葉脈放射狀。雌花單生,雄花總狀或復總狀,花瓣須狀條裂,有分叉且彎曲。果實長條形,兩端尖細,尾端常彎曲,橫徑4-5cm,長2.5m。嫩果有茸毛,果肉厚3-4mm,肉質鬆軟,有魚腥味,成熟果轉為橙紅色,種子為土褐色,表面粗糙,具2條平行小溝,千粒重200~250克。蔓生攀緣,分枝性強,一般主蔓長3米左右;於第11葉位前後開花結果,花白色;果實如蛇形,單瓜果450-600克,單株平均結瓜24條,嫩瓜肉呈淡青色,皮呈淡綠色,成熟瓜皮由青變紅,採摘期為6月一9月底;平均畝產量1560公斤。
蛇豆角植株長至50厘米時,開始搭架,架高2米以上。為增產增收,採用改良式單幹或雙干整枝。露地5月上旬開始澆水,6月上旬澆水後用麥秸或麥糠、發酵柴草覆蓋菜畦,並每隔5-10天澆水一次,隔10-15天葉面噴肥,高溫期,酌情用噴霧器自上而下噴一次水。
播種日期:一般溫室大棚隨市場需求自我安排,拱棚雙膜2月下旬播種,塑膜覆蓋3月下旬播種,露地4月下旬播種,可加蓋一層塑膜。
該種子屬木質種,較難發芽。在4月上旬便可播種,5月中上旬定植,在定植后,85厘米以下的側枝全部刪掉,以上全部保留。讓其自行上架,行株距為90厘米×80厘米。每畝栽苗在800株左右。合理施追肥。前期不宜多澆水。
種子質量:純度95% 發芽率90% 凈度99% 水分≤8%營養成分列表蛇豆角營養豐富,每100克中含蛋白質1.1克、脂肪0.1克、糖類2.9克、粗纖維0.8克以及多種礦物質。蛇豆角具有清熱解毒的功效,是上佳的綠色食品。

家常做法


(一)剁椒蛇豆
做法:蛇豆切小段,然後熱鍋涼油放入剁椒、蒜末、蛇豆翻炒至八成熟放入橄欖菜,鹽、雞粉翻炒至蛇豆全熟后出鍋。
(二)清炒蛇瓜
蛇豆角
蛇豆角
這個是最簡單的,蛇瓜 買回來,嚓嚓嚓切片,一點油油、鹽、雞精,炒熟即可。非常好吃,強烈推薦給沒吃過的筒子。
(三)肉絲蛇豆
豬肉切成絲。蔥姜切成絲備用.蒜拍成小塊備用.
鍋里放油,待油熱放入肉絲翻炒變色后,放入蔥姜翻炒幾下.倒入切好的蛇豆絲鹽翻炒、放味精(雞精).OK出鍋。呵呵,味道不錯。注意不要炒的過火。

營養成分


蛇瓜[蛇豆,大豆角]的營養成分列表(每100克中含)
成分名稱 含量 成分名稱 含量 成分名稱 含量
可食部 89 水分(克) 94.1 能量(千卡) 15
蛇豆角
蛇豆角
能量(千焦) 63 蛋白質(克) 1.5 脂肪(克) 0.1
碳水化合物(克) 3.9 膳食纖維(克) 2 膽固醇(毫克) 0
灰份(克) 0.4 維生素A(毫克) 3 胡蘿蔔素(毫克) 20
視黃醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.1 核黃素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.1 維生素C(毫克) 4 維生素E(T)(毫克) 0
a-E 0 (β-γ)-E 0 δ-E 0
鈣(毫克) 191 磷(毫克) 14 鉀(毫克) 763
鈉(毫克) 2.2 鎂(毫克) 47 鐵(毫克) 1.2
鋅(毫克) 0.42 硒(微克) 0.3 銅(毫克) 0.04