Opalus
Opalus
Opal源於拉丁文Opalus，意思是“集寶石之美於一身”中文為歐泊。古羅馬自然科學家普林尼曾說：“在一塊歐泊石上，你可以看到紅寶石的火焰，紫水晶般的色斑，祖母綠般的綠海，五彩繽紛，渾然一體，美不勝收。”高質量的歐泊被譽為寶石的“調色板”，以其具有特殊的變彩效應而聞名於世。歐泊被定為金秋十月的生辰石。
歐珀源於拉丁文opalus，意思是“集寶石之美於一身”。
早在1840年左右，德國地址學家約翰尼斯·曼奇教授已經在南澳大利亞發現了歐珀礦藏，他的發現吸引了歐洲大量有錢人前去澳洲南部投資土地。但當他們來到南澳以後，發現這裡的氣候適合種植葡萄，於是他們忘記了自己的初衷，開始大量種植葡萄。澳洲第一顆葡萄藤是阿瑟·菲利普船長帶來的，這位船長從里約熱內盧和好望角剪了葡萄枝，保存在潮濕的沙子裡帶到澳洲來種植。
來自winton小鎮的原著居民Kubo·Riddoch（庫珀·里克多）在小鎮上做珠寶生意賺到了錢。在去南澳自駕游的時候認識了Tim·Wilson（蒂姆·威爾遜）。蒂姆的祖輩和父輩都是巴羅薩的葡萄種植農，蒂姆曾經在好幾家歷史悠久的的釀酒廠做過釀酒師。對於他的歷程，他是這樣和庫珀說的：“在奔富釀酒廠做實習釀酒師的時候，那是一段非常精彩的學徒時光，我所喝的葡萄酒，我所一起工作的是來自上一代的優秀釀酒師，我在那段時間所吸納到的一切，都對我後來的釀酒產生了巨大的影響。儘管我之前一直都在葡萄園和釀酒廠。每次當我穿過一行行的葡萄園，或者走在一排排裝滿了葡萄酒的橡木桶間，那種喜悅從未有過絲毫削減。”
庫珀·里多克和蒂姆·威爾遜兩個人一見如故。便相約著一起買土地，種葡萄。庫珀因為是做珠寶生意賺的一筆錢，所以把酒庄命名為opalus，翻譯成中文就是歐珀。
蒂姆在釀酒廠做釀酒師的時候，與當地很多優秀的種植農成了朋友。因此當他們建立自己生意的時候，已明確知道自己想要的釀造的葡萄酒的風格，以及精確的知道哪塊葡萄園可以獲得他所需要的葡萄。蒂姆的釀酒哲學為：“每一瓶他所釀造的葡萄酒都擁有一段記憶，每一瓶葡萄酒都有著一個獨特的故事，他始於我們的歐珀葡萄園，終於您飲下的那一刻。我們的葡萄酒風味純凈，清新平衡。年輕時候流暢連貫，渾然一體，您會希望再來一杯；陳年後，它依舊保持著新鮮度和純凈感，卻又增添來層層複雜度，口感綿長而悠遠。”
歐珀酒庄有一系列的簽約葡萄園，為了應對不同的市場需求。他們制定了長遠的規劃。其中最重要的事能自由地從獨立的葡萄種植農那裡尋求優質葡萄，以釀造單一葡萄園的葡萄酒。小批量生產頂級的單一地塊葡萄酒（來自同一葡萄園中），大批量生產質優價美的本地葡萄酒（來自不同產區的葡萄園）。
目前國內代理商引進7款產品
溫頓8（winton 8）
葡萄品種：設拉子
類型：干紅
產區：南澳
容量：750ml酒精度：13.5%
溫頓108（winton 108）
葡萄品種：赤霞珠梅洛
類型：半干
產區：梅里谷
容量：750ml
酒精度：14%
溫頓268（winton 268）
葡萄品種：西拉子
類型：干紅
產區：墨累河產區
容量：750ml
酒精度：14.5%
特羅薩（Terra Rossa）
葡萄品種：赤霞珠
類型：干紅
產區：庫拉瓦拉
容量：750ml/3L/6L
酒精度：14.5%
洛朗（LAURENT）
葡萄品種：設拉子
類型：干紅
產區：納甘比產區（老藤）
容量：750ml
酒精度：15%
歐珀。溫頓268 西拉子 2017
(86%梅里谷西拉子，14%庫納瓦拉卡勃內蘇維濃)
品鑒時間：2017年9月4日－2017年9月5日
味道
外觀：紅墨色中心，紫紅色邊緣
芳香：狀態乾淨
程度：中等
分級芳香（同類芳香不重複使用）：
三級芳香（來自葡萄陳年）：中草藥
發展：正在發展中
口感:
甜度：干（0.54g/l 余糖量）酸度：中等（PH: 3.55, TA: 6.5g/l)
單寧：高 酒精濃度：中等偏濃（13.5%）
酒體：厚
濃度：濃厚
非芳香特質：收口微辣
平衡（酸，甜，酒精濃度和單寧）：良好
順滑：優異
複雜度：良好
其它特點：單寧很緊，結構明顯
餘味：中等（5s)
陳年潛力：適合現在飲用, 有一定陳年潛力
總分：91/100
風土
平坦紅土和沙泥地, 產地：梅里谷（Murray Darling），澳大利亞
總分：91/100
種植技術
直修剪，垂直分佈管理，每季兩次修枝，滴灌法，無殺蟲劑，每公頃6000藤
總分：93/100
釀造工藝
人工採摘，除梗，氣囊壓榨
浸皮6天，不鏽鋼桶發酵7天，乳酸發酵
不鏽鋼桶陳年6個月
蛋白澄清，橫流過濾
上市前窖藏6周
產量：18000箱
總分：90/100
年份和陳年潛力
年份: 2017
巔峰飲用年限：5年
最佳飲用窗口：2017-2025年
總分：85/100
性價比
有一定的升值空間
總分: 88/100
品鑒筆記
邊緣呈明亮的紫寶石紅色，中心墨紅色，氣味上伴隨著典型的熟黑果味，同時出現了強烈的野味，雨林味，薄荷和中草藥的香氣，口感上薄荷黑醋栗的香氣尤為明顯，酒體厚重，單寧有層次，這款酒果味豐富，特有的草本植物香味也顯示了地域特色，很特別，集中度很強的一款酒，收口辛辣味明顯。需要一些陳年時間。
參考資料
歐珀。特羅薩赤霞珠 2014
(100% 卡勃內。蘇維濃Cabernet Sauvignon)
品鑒時間：2017年8月19日－2017年8月21日
味道
外觀：深紅黑酒體，寶石紅邊緣
芳香：狀態乾淨
程度：中等
分級芳香（同類芳香不重複使用）：
一級芳香（來自葡萄本身）：黑橄欖，藍莓，黑莓，楊梅，紫羅蘭
二級芳香（來自葡萄釀造）：皮革，橡木，森林，甘草，黑椒，丁香，香草，鉛筆
三級方向（來自葡萄陳年）：松露，蘑菇，熏肉，咖啡，可可豆
發展：發展中
口感:
甜度：干（余糖量3.03g/L）酸度：中等偏高 單寧：中等偏高 酒精濃度：高（14.6%）
酒體：厚
濃度：濃厚
非芳香特質：會持續的酸度，單寧緊緻，結構分明
平衡（酸，甜，酒精濃度和單寧）：優異
順滑：優異
複雜度：良好
其它特點：芳香持續變換，單寧持久不突兀，收口平衡
餘味：中等偏長
陳年潛力：適合現在飲用，很有陳年潛質
總分：96/100
風土
紅土，葡萄藤朝北種植, 產地：庫納瓦拉（Coonawarra)，澳大利亞
總分：96/100
種植技術
直修剪，垂直分佈管理，每季兩次修枝，滴灌法，無殺蟲劑，每公頃5500藤
總分：93/100
釀造工藝
人工採摘，除梗，浸皮10天, 氣囊壓榨，加入0.5g/L的酒石酸
不鏽鋼桶發酵7天，乳酸發酵
30%新法國木桶，70%舊木桶陳年12個月
蛋白澄清，橫流過濾
產量：10000箱
總分：94/100
年份和陳年潛力
年份: 2014
巔峰飲用年限：6年
最佳飲用窗口：2016-2024年
總分：90/100
性價比
有很大的升值空間
總分: 94/100
品鑒筆記
這是一款非常典型的庫納瓦拉（Coonawarra)產區的卡勃內。蘇維濃。乾淨純粹的紅墨色，撲鼻而來新鮮黑醋栗，藍莓味，伴隨慢慢增加的甜香料芳香。入口充滿橡木清香，果味含蓄卻豐富，單寧和酸度給唇舌帶來緊縮感，但同時給酒體提供了良好的層次感和陳年的空間。酒體渾厚且不油膩，淺淺的花香味增加了優雅高貴的氣息。可以預計到陳年過後此款酒會綻放更好的複雜度。
可搭配肋眼牛排，上肋牛排，醬汁炒肉，松露餃子，任何較重口味的肉類菜肴都是良好的選擇。
歐珀。洛朗 西拉子 2016
(100%西拉子)
品鑒時間：2017年9月4日－2017年9月5日
味道
外觀：墨紫色中心，粉紫色邊緣
芳香：狀態乾淨
程度：中等偏濃
分級芳香（同類芳香不重複使用）：
一級芳香（來自葡萄本身）: 黑醋栗，黑加侖，黑莓，紫色花香
二級芳香（來自葡萄釀造）：皮革，橡木，香草，甜香料，黑胡椒
三級方向（來自葡萄陳年）：果乾，葡萄乾，果醬，腌制楊梅
發展：正在發展中
口感:
甜度：干 酸度：中等偏高
單寧：中等偏高 酒精濃度：高（15.5%）
酒體：厚
濃度：濃厚
非芳香特質：口感油膩潤滑, 收尾前微帶苦澀感
平衡（酸，甜，酒精濃度和單寧）：優異
順滑：優異
複雜度：良好
其它特點：單寧細膩呈粉狀，質地圓滑
餘味：中等偏長（10s)
陳年潛力：適合現在飲用, 有較強陳年潛力
總分：96/100
風土
紅褐色砂質黏壤土, 產地：納甘比湖（Nagambie Lakes），澳大利亞
總分：90/100
種植技術
1969年老藤
直修剪，垂直分佈管理，每季兩次修枝，滴灌法，無殺蟲劑，每公頃6000藤
總分：93/100
釀造工藝
人工採摘，除梗，氣囊壓榨
浸皮7天，不鏽鋼桶發酵10天，乳酸發酵
美桶法桶混合陳年12個月，上市前窖藏12個月
蛋白澄清，橫流過濾
產量：4000箱
總分：94/100
年份和陳年潛力
年份: 2016
巔峰飲用年限：5年
最佳飲用窗口：2017-2030年
總分：90/100
性價比
有一定的升值空間
總分: 89/100
品鑒筆記
經典的西拉子紅紫色，聞其香像是置身在一個紫羅蘭花園中，跟隨而來的是濃郁的黑果香味。開始喝上去口感有一些皮革木料味，馬上被葡萄果實和果醬味所覆蓋，非常甜美肥厚的一款酒。單寧呈粉狀，比較細膩，不突兀。酸度恰到好處，即幫助了構造良好的結構，又沒有很強烈的緊緻感，更是陳年的好幫手。餘味由良好的果香和酸度構成。質量優秀的一款酒，現在喝或者收藏都是很好的選擇。
可以搭配咸香口感的菜肴，紐約牛排，德國烤腸，阿根廷燒烤拼盤或者任何腌肉都是不錯的選擇。
50年老藤葡萄園歷史
上世紀60年代中期，身為餐館、酒店老闆和企業家的羅斯·謝爾默丁（Ross Shelmerdine）自加利福尼亞返回澳大利亞，納帕谷釀酒和旅遊業給他留下了印象。他滿懷熱情，創建了集葡萄酒釀製和旅遊於一體的米其頓酒庄，佔地約115公頃。羅斯邀請知名墨爾本建築師羅賓·博伊德（Robin Boyd）以及塞佩特酒庄的葡萄園顧問科林·普里斯（Colin Preece）參與葡萄園的設計。
酒庄共有兩處葡萄園——創建於1969年的原葡萄園，以及普羅布斯特葡萄園（種植於1997年），佔地38公頃（約100英畝），種植著赤霞珠（Cabernet）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、霞多麗（Chardonnay）、雷司令（Riesling）和丹魄（Tempranillo）等經典葡萄品種。
納甘比湖作為維多利亞州中部高寶谷的一個子產區，這裡地勢平坦，沿高寶河兩岸，樹榦高大、雪白的桉樹林，多種多樣的鳥類隨處可見，還有著由一系列湖泊、溪流和池塘構成的龐大複雜的內陸水體。這些湖泊水流起著自然冷卻的功能，在漫長的炎熱夏季為葡萄樹冠以及葡萄生長提供了良好的局地氣候。葡萄園的土質為紅褐色砂質黏壤土，採用了可持續性發展的種植技術。臨近高寶河的地理優勢，又為葡萄種植提供了豐富的水源，為持續盛產葡萄的同時，實現果香、色澤和風味的完美均衡提供了可靠的保證。
歐珀紅酒在2018年12月24日-2019年2月3日於CCTV-7,CCTV-9,CCTV-15台投放廣告