貼餅子

貼餅子又叫“鍋貼”，是一種常見的地方主食，在北方地區廣為流傳。用玉米面或小米麵做成，貼在鍋的周圍烤熟的長圓形的厚餅。最早的貼餅子為實心麵餅，隨著時代發展，轉變成類似餡餅的一種主食。

將一些食材放入面里，做法與餡餅相似，但是表面脆爽，口味香、酥、脆，營養價值極高。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	玉米面加適量的水活成不太硬的麵糰，靜置一會。
步驟二	步驟二	四季豆擇洗乾淨，用手掰成小段。
步驟三	步驟三	排骨放鍋中焯一下去掉浮沫，倒入高壓鍋中，加入八角，香葉，干辣椒，桂皮和蔥姜蒜壓熟。或者直接燉熟也是可以的。
步驟四	步驟四	將燉好的排骨和湯倒回鍋中，倒入四季豆，醬油，鹽，燉煮。
步驟五	步驟五	將玉米面分成大小均勻的劑子，揉成小球再按扁，放到菜上或者貼到鍋邊，一起蒸熟即可。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟1	把玉米面倒入盆中。
步驟二	步驟二	用開水把玉米面燙熟燙透。
步驟三	步驟三	待玉米面溫熱不燙手的時候，打入雞蛋，放黃豆面，白面，發酵粉，和勻(玉米面溫度太高的話會把發酵粉燙死)
步驟四	步驟四	敷上保鮮膜，等待兩個小時。
步驟五	步驟五	發好后加入小蘇打和勻，平底不粘鍋，不用刷油，小火，做成餅子放入鍋中。
步驟六	步驟六	加入涼水，到餅子的1/3高度。開大火。
步驟七	步驟七	蓋上蓋子。大火蒸。在水快烤乾時，轉小火。慢慢把鍋里的水烤乾。關火再燜五分鐘。
步驟八	步驟八	出鍋了
步驟九	步驟九	暄軟的貼餅子，很好吃。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	雞腿洗凈，拔乾淨細毛，剁成塊
步驟二		杏鮑菇切成塊待用
步驟三	步驟三	雞腿焯水后撈出用清水洗掉浮沫
步驟四	步驟四	熱鍋倒入油，油溫7成熱時，加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒爆香
步驟五	步驟五	炒出香味后加入雞腿塊翻炒下
步驟六	步驟六	加入焯好的雞腿，放1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖翻炒上色
步驟七	步驟七	倒入杏鮑菇，加入沒過雞肉的水大火燒開，轉小火燉煮半小時
步驟八	步驟八	這個時候可以準備一些面片，可以是死面也可以是和面都行
步驟九	步驟九	雞腿煮好后，加入1勺鹽、1勺黑胡椒粉調味，放入準備好的面片或餅子
步驟十	步驟十	蓋上鍋蓋，10分鐘打開蓋子，菜和餅子已經都吸滿了湯汁
步驟十一	步驟十一	麵餅吸足了雞腿的香味，比雞腿都好吃
步驟十二	步驟十二	香菇吸飽水分，非常的入味，鮮美多汁
步驟十三	步驟十三	雞腿燉的鹹淡適中，酥軟可口，再配上軟軟的麵餅，很是可口