鹽

·鹽如何被作為貨幣使用，如何促成了最早的貿易路線。

·鹽如何為人類歷史上許多最偉大的公共工程提供資金，包括伊利運河和中國長城。

·鹽在鞏固歐亞帝國的同時，如何協助聖雄甘地表達對英國鹽政的蔑視。

·鹽如何塑造了世界各地的文明和飲食習慣。

……

你將看到小小的鹽穿梭於中國、埃及、歐洲、美洲、在時空中不斷迴旋，呈現出萬花筒般的世界，記載下諸多令人難忘的傳奇故事。

該書雖作為一本有關世界歷史的圖書，但已經很難找到紙質書，只能通過網路尋找到電子書。

此書在美國高中世界歷史選修課中十分重要。

馬克・科爾蘭斯基，著有《鹽》、《鱈魚》、《巴斯克人的世界史》、《島嶼組成的大陸：探尋加勒比的命運》、《被選擇的少數：歐洲猶太人的復興》，以及2004年初面市的《1968：撼動世界的一年》。其中，《鱈魚》獲得了詹姆斯・比爾德食品寫作優秀獎。

代序

歷史雜談

引言 鹽的故事

第一部 一篇有關鹽、屍體和刺激性調味品的論述

第1章 鹽的訓令

第2章 魚、家禽和法老

第3章 如同鱈魚一般僵硬的鹽工

第4章 鹽的色拉時光

第5章 在亞得里亞海中腌制

第6章 兩個港口和義大利熏火腿

第二部 青魚之光與征服的氣味

第7章 禮拜五的鹽

第8章 一個北歐人的夢境

第9章 腌製得法的六邊形

第10章 哈布斯堡的腌製品

第11章 利物浦的離別

第12章 美國鹽戰

第13章 鹽與獨立

第14章 自由、平等與稅變

第15章 保衛獨立

第16章 鹽之間的戰爭

第17章 紅鹽

第三部 鈉的完美婚姻

第18章 鈉的惡名

第19章 地質學的神話

第20章 永遠消失的土地

第21章 鹽與偉大的靈魂

第22章 不要回頭看

第23章 自貢鹽的最後歲月

第24章 麻辣

第25章 比魚更多的鹽

第26 大鹽小鹽

參考文獻

譯者後記 中國鹽業札記