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粉角
粉角
粉角 又名:三角包(桂東一帶通俗的叫法)起源於廣州地區(漢朝時期南海郡所轄區域)並在珠水流域的一款美味小吃。但在廣州市區現在已經很難見到,基本已經失傳。
在起義路一帶偶見一老嫗挑一大鍋粉角來賣,在廣州的從化街頭也經常可以見到,粉角真正發揚光大的地方是在賀江流域的八步,賀街,信都,鐘山(漢朝時期南海郡所轄的區域)等地。
用料
食材 | 用量 |
豆角 | 適量 |
麵條 | 500克 |
五花肉 | 適量 |
蒜 | 五頭 |
蔥 | 3克 |
味極鮮 | 兩勺 |
老抽 | 一勺 |
鹽 | 兩勺 |
雞精 | 少許 |
料酒 | 兩勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豆角切段,五花肉切片,蒜切瓣蔥切段 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋里放油 |
步驟三 | 步驟三 | 倒入五花肉 |
步驟四 | 步驟四 | 把五花肉炒到肥肉裡面的油都出來啦這樣才好吃不膩 |
步驟五 | 步驟五 | 放入豆角和蒜、蔥花 |
步驟六 | 步驟六 | 倒入味極鮮、料酒兩勺,鹽兩勺,老抽一勺翻炒一下 |
步驟七 | 步驟七 | 加入清水 |
步驟八 | 步驟八 | 水開放入麵條 |
步驟九 | 步驟九 | 蓋上蓋燜一會待湯汁收干就可以出鍋吃啦 |
步驟十 | 步驟十 | 一口面香噴噴 |
步驟十一 | 步驟十一 | 滿足 |
步驟十二 | 開吃 | |
步驟十三 | 步驟十三 | 吃飯啦 |
用料
食材 | 用量 |
米粉 | 500克 |
酸豆角 | 150克 |
肉餡 | 100克 |
大蒜 | 2瓣 |
香蔥 | 2根 |
紅尖椒 | 2個 |
菜籽油 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
醬油 | 3勺 |
鹽 | 適量 |
糖 | 少許 |
紅油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
芝麻醬 | 1勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 酸豆角切碎,紅尖椒切碎、大蒜切碎、香蔥切碎,肉餡準備好。干米粉煮至用筷子輕輕一夾會斷後撈出過涼水,瀝干水備用。 |
步驟二 | 步驟二 | 熱鍋起油,油冒煙后倒入蒜粒和尖椒碎翻炒至出香味兒。 |
步驟三 | 步驟三 | 倒入酸豆角翻炒至斷生。 |
步驟四 | 步驟四 | 倒入肉餡炒至變色。 |
步驟五 | 步驟五 | 將炒好的酸豆角肉沫盛出備用。 |
步驟六 | 步驟六 | 將輔料中的所有原料倒入盆中,混合均勻。 |
步驟七 | 步驟七 | 將瀝干水的米粉倒入調料盆中用筷子翻拌至上色均勻,盛入盤中后表面澆上酸豆角肉沫,再用筷子挑拌均勻即可食用。酸辣爽口,是拯救胃口的好選擇! |
用料
食材 | 用量 |
豆角 | 300克 |
麵粉 | 40克 |
蚝油 | 兩勺 |
雞粉 | 10克 |
蔥花 | 少許 |
玉米油 | 一勺 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 豆角摘去頭尾洗乾淨。 |
步驟二 | 步驟二 | 切成長度差不多的小段。 |
步驟三 | 步驟三 | 把切好的豆角放在碗內,倒入蚝油,玉米油和雞粉拌勻。 |
步驟四 | 步驟四 | 蔥洗凈切蔥花。 |
步驟五 | 步驟五 | 再放入麵粉和蔥花拌勻。 |
步驟六 | 步驟六 | 拌好的豆角均勻的裹上一層薄薄的麵粉。 |
步驟七 | 步驟七 | 放入蒸烤箱,選擇純蒸功能,110度蒸20分鐘即可。 |
步驟八 | 步驟八 | 出爐后靜置一會兒再用筷子划散即可上桌。 |