新疆杏

杏在新疆已有1400多年的栽培歷史，面積和產量位居全國第一以喀什地區栽植面積最大。新疆杏品種多，主要品種有胡安娜杏、色買提杏、小白杏、黑葉杏、樹上干杏等，6-8月成熟。新疆杏果實品質優異，果肉細軟、韌，果味酸甜，適宜鮮食、仁用和制干。主要加工製成品有：杏脯、杏干、杏罐頭、杏汁、杏仁露、杏仁酪及杏精油和杏仁油等。全區種植面積300萬畝，掛果面積240萬畝，產量近200萬噸。其中，喀什地區125萬畝，產量100萬噸；和田地區46萬畝，產量23萬噸；阿克蘇地區50萬畝，產量35萬噸。伊犁州直樹上干杏主要分佈在伊寧縣、霍城縣、鞏留縣等。新疆生產的杏醬全部銷往美國、俄羅斯、西班牙、瑞士等市場，產品供不應求。

為優良的鮮、干兼用品種。平均單果重44克，最大果重51克，可溶性固形物含量19%。鮮果品質好。6月成熟。

平均單果重48.5克，最大果重53.8克。果肉淺黃色，肉厚1.04厘米，肉質緊韌、汁少，果味酸甜，品質佳，可溶性固形含量18.6%。離核，鮮仁重0.7克，仁甜較飽滿。6月成熟。

實平均重19.7克，果皮黃白色或淡橙黃色；果肉黃白色，質細，多汁味極甜，含糖量27.1度，可溶性固型物22.1%。離核，仁甜而具芳香。6月成熟，為制干、仁用兼優品種。

果實圓球形，單果平均重21.1克。果皮黃色，帶深紅彩暈。果肉淡黃色，肉質緊密而細，汁液較多，肉厚0.3厘米。味酸甜，有較濃香味，可溶性固形物含量21%。

優良制干、鮮食品種。平均單果重30克，最大60克。杏核極薄、離核，輕嗑即食，果仁香甜不膩，果皮淺黃綠色，果肉淡黃色，柔軟多汁、味甜，具芳香味，品質極佳，含可溶性固形物21%。6月至8月成熟。

每年6月15日以後開始人工採摘，果實變為黃綠色，單果重≥28g，可溶性固形物≥18%。肉質細軟、味甜多汁、纖維少，總糖含量20%.

果肉厚、纖維少、汁液多、甜味濃。現保留下來的優質品種有20多個，大的宛若雞蛋，小的形似荔枝，紅、白、黃三種白杏基色混交一體.

屬新疆名優特產，品質上乘，制干、仁用兼備，為喀什地區中晚熟杏的主栽品種。

新疆杏

結果早，嫁接后第二年有產量，結果能力強，豐產穩定，果實大，外觀美麗，品質極佳，可溶性固形物含量，風味酸甜。杏仁大而扁，可兼仁用。

6月下旬至7旬初果實成熟、果實近圓形，縱橫徑5.1、4.6厘米，果平均直徑達6厘米，平均單果重43.3克，最大果重60.71克，果央黃色，無紅暈，果皮被短稀絨毛，果面金黃色。縫合線中深，兩半對稱或稍不對稱。果肉淺黃色，肉厚1.14厘米，肉質中等緊韌，汁液較多，可溶性固形物含量21.6%，風味甜，品質佳，離核，鮮核重3.4克，仁甜、飽滿。

1.原料選擇：挑選果型大、肉厚、離核、味甜、水分少、纖維少、香氣濃、果肉色呈橙黃的品種。果實應充分成熟，剔除成熟度不合適與破爛的果實，並按果形大小分級。

2.清洗：將果裝入竹籃中，用清水沖洗。

3.切分：沿果實縫合線用不鏽鋼刀對切成兩半，切面要整齊光滑，挖去果核（若製作全果帶核杏干，則不用切開去核）。切成兩半后，將杏片切面向上排列在篩盤上，不可重迭。

4.熏硫：在熏硫前用鹽水（鹽與水的比例為1：33）噴灑果面，以防止變色和節省硫磺，將盛杏果片的篩盤送入熏硫室（箱），熏硫3～4小時，硫磺用量與鮮果之比為3：1000。熏硫較好的杏果片，其核中應充滿汁液，這樣的半成品干制后，能保持鮮艷的橙紅色或金黃色。

5.干制：一種是自然干制，將經過熏硫的果實放在竹匾或曬場上，在陽光下暴晒，曬制五至七成時，疊置陰乾至含水量為16～18%。乾燥率約為5：1。另一種是人工干制，將熏過硫的杏果放在烘盤上，送入烘房。烘房初溫為50～55℃，終溫70～80℃，經10～12小時，可干制到所需的含水量。

6.回軟：將乾燥后的成品放木箱中回軟3～4天，使內外水分均衡。

7.包裝：根據成品的質量進行分級。將色澤差、乾燥度不足以及破碎果片揀出后，即可包裝。

杏樹在新疆已經有1400多年的歷史，資源豐富，優良品種多，面積和產量位居全國第一，新疆杏樹栽培面積居全疆各種果樹栽培面積的第二位，其中90%以上分佈於南疆，以喀什地區栽植面積最大。

杏樹是新疆的重要果樹之一，適應性、抗逆性、結果性、加工性強，既適合成片集約栽培，也適於“四旁”栽植。

作經濟栽培時，杏樹多用嫁接法繁殖。砧木一般用普通杏，可減少根頭癌腫病的發生；也可用毛桃或山桃，易早果豐產，但壽命較短；種子秋播或層積后春播，層積天數需70-100天。嫁接方法：夏秋季多用芽接，春季多用枝接。