紅豆沙麵包
紅豆沙麵包
麵包，是一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵糰，經過發酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 200g |
| 奶粉 | 10g |
| 牛奶 | 100g |
| 全蛋液 | 25g |
| 細砂糖 | 30g |
| 酵母 | 3g |
| 黃油 | 25g |
| 鹽 | 2g |
| 紅豆沙 | 150g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 和面機桶內，先放入全蛋液，牛奶液體材料，接著放入低筋麵粉，奶粉，等乾性材料，在材料上方挖一個小洞放入酵母，開啟揉面模式（鹽和黃油等一下放） |
| 步驟二 |  步驟二 | 等麵糰初步成團，形成一定麵筋，這個時候放入軟化好的黃油和鹽，繼續揉，揉到出手套膜，放置在溫暖的地方一次發酵至兩倍大。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用手指沾麵粉戳進去不回縮就代表一次發酵好了。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 麵糰取出，分成均勻的六份；包入豆沙餡，揉圓，收口向下，蓋著保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 收口向下的包好餡的麵糰，擀開成鴨舌狀，用割刀割出均勻的割口，不要割透，只是劃破表層露出一點點豆沙餡就好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把割好的鴨舌狀麵糰，翻過來割口朝下，鬆鬆捲起捲成棍狀（讓割口卷朝外）再首尾相接捏緊介面處，捲成圖片的形狀；放入烤箱，開啟發酵模式二次發酵至1.5倍大。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 預熱烤箱180度完成後，在二次發酵好的麵包表面刷上適量全蛋液，160度烤15分鐘烤至麵包熟透表面金黃就好。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 取出晾涼裝袋，或者趁熱吃都超級合適！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 200克 |
| 低筋麵粉 | 20克 |
| 雞蛋 | 一個 |
| 牛奶 | 90克 |
| 酵母 | 3克 |
| 蜂蜜 | 23克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鹽 | 2克 |
| 黃油 | 15克 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 紅豆沙 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料全家福. |
| 步驟二 |  步驟二 | 這裡用麵包機來和面。先放入雞蛋、牛奶、蜂蜜. |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入麵粉和奶粉（高筋、低筋一起放入）在其表面上挖一個小洞放入酵母，然後將其覆蓋. |
| 步驟四 |  步驟四 | 把鹽放入麵包機一角. |
| 步驟五 |  步驟五 | 選擇和面功能四十分鐘在麵糰表面光滑的時候.（大約時間三十分鐘左右）加入黃油. |
| 步驟六 |  步驟六 | 蓋上保鮮膜室溫發酵一個小時左右，麵糰發到兩倍大. |
| 步驟七 |  步驟七 | 把發酵好的麵糰取出，分割成六等份。把麵糰滾圓后包入紅豆沙、蓋上保鮮膜，醒面十五分鐘. |
| 步驟八 |  步驟八 | 用手心把麵糰壓成圓餅狀，用刀切出如圖形狀. 預熱烤箱160度.10分鐘。然後把麵包放入烤盤蓋上保鮮膜放入烤箱，最後發酵十分鐘. |
| 步驟九 |  步驟九 | 在發酵好的麵糰上均勻塗上一層蛋黃液. |
| 步驟十 |  步驟十 | 將芝麻撒在表面. |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 放入預熱好的烤箱，140度、二十分鐘.（溫度可以根據自己家烤箱實際情況來調節，我們家烤箱火力較大，所以我溫度設定較低） |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 油亮的紅豆沙麵包出爐咯！ |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 掰開看下。柔軟、拉絲、奶香十足。甜甜的餡是小朋友的最愛. |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 美好的一天從早餐開始. |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋麵粉 | 300克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 白糖 | 30克 |
| 黃油 | 25克 |
| 活性乾酵母 | 5克 |
| 牛奶 | 170毫升 |
| 雞蛋液（和面） | 30克 |
| 鹽 | 4克 |
| 豆沙餡 | 270克（9個） |
| 雞蛋液（刷麵包） | 和面剩餘的 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，以免手忙腳亂，酵母建議買5克一包的小包裝，大包用不完放置久了影響活性 |
| 步驟二 |  步驟二 | 除了黃油以外的麵糰材料都倒進廚師機，酵母可以挖個洞放進去，鹽和糖對角線放置，廚師機2檔揉成不粘粘的麵糰 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵糰基本沒有粘粘了 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入軟化好的黃油，繼續攪打20分鐘 |
| 步驟五 |  步驟五 | 好了的麵筋道可以撐出手套膜 |
| 步驟六 |  步驟六 | 面盆隔著坐在溫水中，蓋上蓋子醒發超過一小時 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵糰醒發至2.5倍大，手指戳個洞不回縮 |
| 步驟八 |  步驟八 | 打開很多氣孔，輕揉一分鐘排氣 |
| 步驟九 |  步驟九 | 平均分成大小相同的劑子，蓋上保鮮膜醒發15分鐘，中途可以準備餡料了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 豆沙餡分成30克一個搓成球備用 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 麵糰劑子捏平包入豆沙餡 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 擀成牛舌狀 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 表面劃上十幾條口子（底部不能切斷） |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 從一邊捲起 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 另外一邊蓋上 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 翻過來 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 圈起來，捏緊接頭處 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 都做好了放入烤盤，放入烤箱選擇發酵功能40分鐘。沒有發酵功能就放入幾碗熱水蓋上烤箱門進行二次發酵 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 二次發酵的麵包胚長大兩倍，刷上蛋液。烤箱170度25分鐘，中途如果上色滿意后可以加蓋錫紙，以免上色太深 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 鬆軟香甜，可以放入密封袋室溫保存2-3天，隨取隨吃，或者撒上幾滴水放入烤箱、微波爐加熱30秒回軟 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 成品 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 內部組織鬆軟甜蜜 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 帶幾個給老媽 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 一口氣吃了三個♡小時候的味道 |
用餐人數：1-2人
200g高筋麵粉
50g雞蛋
3g酵母
20g砂糖
20g黃油
3g鹽
100g清水
1 材料：清水100克、豆沙餡適量、砂糖20克、高筋麵粉160克、低筋麵粉40克、蛋液30克、鹽3克、黃油20克、酵母3克，高筋麵粉和低筋麵粉混合後分成兩半
2 除了一半的麵粉和黃油、鹽之外，全部材料倒入碗內，攪拌均勻，攪拌到起小氣泡
3 倒入剩下的麵粉和鹽
4 用刮刀拌成麵糰，手上塗一點油，
5 把麵糰拿在手上向前摔打麵糰，直到可以拉出粗糙的膜，然後加入黃油，
6 用手揉搓麵糰，再繼續摔打，
7 直到可以拉出透明的薄膜，
8 揉成光滑的麵糰蓋上保鮮膜發酵50-60分鐘，發較好的麵糰
9 取出揉搓後分割成等份的小麵糰，鬆弛10分鐘
10 取一個小麵糰壓面，用擀麵杖擀成橢圓長片，加入紅豆沙餡
捲成長條
11 做成花環形狀，放入模具中進行第二次發酵，大概40-60分鐘，第二次發酵好塗上蛋液，撒上芝麻
12 烤箱預熱200度，放入烤箱上下火200度中層15分鐘
13 烤好的麵包
1、發酵好的麵糰要按壓排出空氣
2、分割小麵糰后要鬆弛10分鐘，這一步也很重要
3、二次發酵要到位
