丁酸異戊酯

中文名稱：丁酸異戊酯

英文名稱：Isoamyl n-Butyrate

中文別名：酪酸異戊酯；丁酸 3-甲基丁酯；丁酸異戊酯；正丁酸異戊酯；丁酸-3-甲基丁酯；丁酸異戊酯；酪酸異戊酯；正丁酸異戊酯

英文別名：Butyric acid3methylbutyl ester;BUTYRIC ACID ISOAMYL ESTER;FEMA 2060;ISOPENTYL BUTYRATE;

ISOPENTYL N-BUTYRATE;ISOAMYL BUTANOATE;ISOAMYL BUTYRATE;ISOAMYL N-BUTYRATE

CAS RN：106-27-4

EINECS號：203-380-8

分 子 式：C9H18O2

分 子 量：158.238

密度：0.866

沸點：179℃

折光率： 1.4092 - 1.4112 (20°C, 589 nm)

閃點：57℃

熔點：-73℃

純度：≥99.0% (GC)

外觀：無色透明液體

性狀：無色至淡黃色透明油狀液體。有梨的香味。溶於乙醇、乙醚、大多數非揮發性油和礦物油，不溶於丙二醇、水和甘油，微溶於水。

香氣：呈果香、類似生梨香氣。

操作與貯存：密封陰涼保存。

溶劑。有機合成。廣泛用於配製各種果汁食用香精，如杏、香蕉、梨、蘋果等香型

由異戊醇與丁酸酯化，經中和，洗滌、乾燥而得。

1、硫酸催化法：

先後將異戊醇、丁酸和硫酸加入反應釜，加熱迴流反應數小時。冷卻後用10%的NaOH溶液中和，再水洗至中性，最後用無水氯化鈣乾燥后減壓蒸餾得產品。

C3H7COOH+(CH3)2CHCH2CH2OH[H2SO4]→C3H7COOCH2CH2CH(CH3)2+H2O

2、雜多鎢酸催化法：

將0.121mol異戊醇和0.11mol丁酸、0.15g雜多鎢酸、5mL苯和沸石加入100mL的燒瓶中，在122~132℃下迴流反應1.5h即可得成品，酯化率可達97.8%。

質量指標(QB3788—1999)：

含量≥98.0%；酸值≤1.0；沸程(餾出量≥95%)175～183℃；重金屬(以Pb計)≤0.001%；砷(以As計)≤0.0002%；色狀為色澤不超過4號色標。

天然品存在於椰子油、可可豆、蘋果、香蕉、葡萄、草莓等中。也存在於乾酪、白蘭地、朗姆酒、威士忌、葡萄酒、蜂蜜、芒果、杏、腰果等中。

1.ADI 0～3(FAO/WHO，1994)。按現有攝入水平，無安全風險(JECFA，1996)。

2.LD5012210mg/kg(大鼠，經口)。

3.PADI：9.645mg(FEMA)。

1.FEMA：軟飲料，13mg/kg；冷飲，34 mg/kg；糖果，79mg/kg；焙烤食品，51mg/kg；布丁類，60mg/kg；膠姆糖，570mg/kg。

2.適度為限(FDA 1172.515，2006)。

參考用量：

FEMA(1994)：含醇飲料，10～20mg/kg；焙烤製品，22～36mg/kg；膠姆糖，114～377mg/kg；冷飲，13～25mg/kg；凝膠、布丁，18～26mg/kg；硬糖，23.4～42mg/kg；無醇飲料，52～69mg/kg；軟糖，17～24mg/kg。

1.取試樣1ml加10%氫氧化鉀乙醇液5ml，在水浴上振搖加熱，則原有特殊香氣消失，而產生異戊醇氣味。冷卻後用稀硫酸(TS－241)使其成為酸性時，產生丁酸的特殊氣味。

2.應符合紅外譜圖。

按酯測定法(OT－18)中方法一測定。試樣量為1g。計算中當量因子(e)取79.12。或按氣相色譜法(67－10－4)中用非極性柱方法測定。

由異戊醇和正丁酸在濃硫酸或Twitchell試劑存在下加熱酯化後分餾精製而得。