梅花粥

梅花，為薔薇科落葉喬木梅的花蕾，每年1-2月間採集含苞待放的花蕾，攤開曬乾，備用。梅花分白梅花與紅梅花兩種，白梅花產於江蘇、浙江等地，以花勻凈、完整、含苞末放、萼綠花白、氣味清香者為佳，所以，中醫處方時，常寫"綠萼梅"。紅梅花主產於四川、湖北等地，但藥用以白梅花為主。

中醫認為，梅花性平無毒，入肝經，有疏肝理氣，和胃止痛之功，《本草綱目》言其"味酸澀，無毒"，是中醫常用的舒肝和胃藥，常用於梅核氣(是指咽部有梗塞感，但無任何陽性體征，屬於神經官能症的一種)，肝胃氣痛，胸悶不舒，食慾減退等，煮粥服食，疏肝健脾，對肝胃氣痛，鬱悶不舒，飲食減少等，有比較明顯的治療效果。

粳米 20g，綠萼梅 一小把，梅花5-7朵。

1、將梅花分瓣洗凈，控干水分，粳米揀去雜質，淘洗乾淨，瀝水待用。

2、粳米浸泡2-3小時。

3、將鍋放在火上，加入適量的清水燒開，下入粳米，以旺火燒開，打去浮沫，轉小火煮成稀粥，再加入梅花瓣和白糖，略煮，即可離火食用。

4、煮粥，用燃氣和電壓力鍋均可。

5、喝前讓粥沸一次，加入梅花，煮5-10min。

注意

新鮮梅花不易得，用曬乾的綠萼梅，香氣清新，味道微酸。

花蕾含揮髮油，主要為苯甲醛、異丁香油酚、苯甲酸。

微酸，澀，無毒。能夠舒肝，和胃，化痰。

紅梅花清肝解郁，治頭目痛；綠萼梅護肝和胃，止脘痛，頭暈，進飲食。

治梅核氣，肝胃氣痛，食欲不振，頭暈，瘰癧。

宜放入密封罐與密封袋中，保存於通風陰涼、乾燥處，以防蟲蛀、受潮。

花冠紅色者，稱為紅梅花，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅褐色。主產四川、湖北等地。但藥用以白梅花為主，紅梅花則較少使用。

白梅花有減輕白細胞下降和活血化瘀的作用。但飲茶應適時適量，清晨可泡一杯不宜太濃，每天茶水總量不超過1000~1500毫升。還有可煮粥，梅花粥 : 取白梅花5-7朵，掰下花瓣，用清水洗凈待用。將100克粳米洗凈入鍋煮至粥熟，加入白梅花、適量白糖，略沸即成。此粥能舒肝理氣，健脾開胃，醒腦明目。

粳米：

1. 粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；

2. 粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；

3. 粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；

4. 粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率；

5. 粳米可防過敏性疾病，因粳米所供養的紅細胞生命力強，又無異體蛋白進入血流，故能防止一些過敏性皮膚病的發生。

梅花：

1.疏肝和胃：梅花芳香行氣入肝胃，能疏肝解郁，醒脾，理氣和中。治療肝胃氣滯之脅肋脹痛，脘腹痞滿，噯氣納獃等，可與柴胡、佛手、香附等配伍。

2.化痰：《本草原始》：清頭目，利肺氣，去痰壅滯上熱。咳嗽多由風燥傷肺，津液被爍所致。症見乾咳無痰，或不易咳出，鼻燥咽干，舌尖紅，苔薄黃，脈小而數。可選用本品潤燥止咳。

3.解毒：麻疹主要由於感受麻毒時邪，流行傳染所致。症見發熱持續，起伏如潮，疹隨外出。伴口渴引飲，目赤眵多，咳嗽加劇，煩躁或嗜睡、舌紅、苔黃，脈數。可選本品清熱退疹。