鯽魚蘿蔔湯
鯽魚蘿蔔湯
鯽魚蘿蔔湯具有消脂化痰，潤肺止咳，消積化滯的功效，對高血脂症，化風咳痰，消化不良，痢疾等病能起到葯療作用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 1條 |
| 生薑 | 幾片 |
| 白蘿蔔 | 半根 |
| 鹽 | 5g |
| 油 | 適量 |
| 涼水 | 適量 |
| 蔥 | 少許 |
| 胡椒粉 | 一點點 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料：鯽魚宰殺，清洗乾淨！一根白蘿蔔，兩棵蔥，一小段姜！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 鯽魚表面抹上少量料酒和鹽，腌制15分鐘！ |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里燒熱放油，放入鯽魚煎，一面煎好翻到另一面煎！ |
| 步驟四 |  步驟四 | 煎至兩面金黃，放入少量料酒，蔥和生薑！ |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入適量清水大火煮20分鐘！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 煮魚的時候把白蘿蔔去皮切絲備用！ |
| 步驟七 |  步驟七 | 20分鐘以後放入蘿蔔，加適量鹽再煮5分鐘，調入少量胡椒粉就可以了！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 味道很鮮美，並且減肥還養顏！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚（根據大小） | 1–2條 |
| 長蘿蔔 | 1個 |
| 姜 | 一塊 |
| 大蔥 | 1/2根 |
| 鹽 | 2小勺 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 白鬍椒粉（可選） | 一小撮 |
| 小蔥（可選） | 1根 |
| 枸杞（可選） | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 6、7兩重的鯽魚兩條。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洗乾淨後用廚房紙巾吸干水分。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好蔥姜。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 要想煎魚不破皮，首先鍋一定一定要洗乾淨，然後燒熱（燒熱的概念就是看到冒煙。）這時把魚放入，記得不要一直去鏟它，過一會兒輕輕晃動鍋子，如果魚脫離鍋底會自由晃動，就說明煎好了，此時翻面再煎另外一面。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煎好的魚盛出。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎魚的同時，湯鍋里放入適量的水，可以開始燒起來了。要想燒出奶白色的湯來，就必須是開水。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 水燒開，把煎好的魚放入。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入蔥姜。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 料酒。然後再次大火燒開。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 等魚湯燒開的同時，把蘿蔔削去外皮，切成小拇指粗細的條狀。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 魚湯大火燒開后，轉小火慢燉，一直到出現這種奶白色。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 白蘿蔔放進去，繼續小火慢燉。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 蘿蔔燒酥，魚湯差不多也就好了，撒上鹽，選擇性的加入枸杞和小蔥，然後還可以根據口味再加一點白鬍椒粉。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 完成。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 鯽魚 | 500克 |
| 生薑 | 3片 |
| 白蘿蔔 | 500克 |
| 鹽 | 適量 |
| 花生油 | 20克 |
| 蔥 | 少許 |
| 花椒 | 2克 |
| 雞精 | 2克 |
| 料酒 | 10克 |
| 香菜 | 1顆 |
| 枸杞 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把鯽魚去除內臟后洗凈，盆中加入適量的清水倒入料酒，把洗凈的鯽魚放入盆中把血水排一下，這樣燉出來的魚湯格外鮮美呀。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鯽魚重新沖洗乾淨後放入盤子里備用，蔥姜洗凈，白蘿蔔洗凈備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刀把白蘿蔔切成薄片，蔥姜切成絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋燒熱時倒入花生油燒至六成熱時，先放入薑絲爆香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 這個時候把鯽魚放入爆香的薑絲上面小火進行煎制，這樣煎的魚不會碎呀。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把鯽魚煎至兩面金黃色的時候。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中放入適量的清水后加入蔥絲。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加入雞精調味。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入花椒增加口感。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 大火煮沸后，記住一定不要蓋鍋蓋，全程一定要大火燉煮，這樣燉出來的魚湯才會是奶白色的呀。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 鍋里加入切片的白蘿蔔。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 繼續用大火煮沸后再煮至湯汁變白的時候。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 這個時候鍋中加入適量的鹽調味后。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 煮1分鐘后，再放入香菜段即可關火。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 鮮美無比又營養豐富的蘿蔔鯽魚湯完美呈現了，盛到碗里就可以享用了。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 成品一 |
1、餐館酒樓製作的蘿蔔絲鯽魚湯一般都會加鮮奶，加高湯，加其它的輔料，這道蘿蔔絲鯽魚湯是最最家常版的，材料簡單，步驟易於操作，成品的湯色和口感都很不錯； 2、鯽魚需要先煎制，雙面微微焦酥即可，不可煎過了，否則湯就會發苦。
3、這道湯品一定要加冷水，煮出的湯才會營養好，湯色好。
4、火候要准，蘿蔔絲鯽魚湯屬於奶湯，與清湯的製法不同在於：奶湯的火候，先旺后中，湯麵始終保持沸騰沸騰的狀態，至到湯汁呈奶白色。
5、辣椒、雞精味精均可不放，如需增味可自行添加。
鯽魚和白蘿蔔一起烹調，可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，是一道營養豐富的菜肴，可經常食用。
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人蔘、西洋參同食。
| 營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 | 營養素 | 含量/100克 |
| 熱量（大卡） | 00 | 蛋白質（克） | 80 | 脂肪（克） | 10 |
| 碳水化合物（克） | 90 | 纖維素（克） | 40 | 膽固醇（毫克） | |
| 維生素A（微克） | 00 | 胡羅卜素（微克） | 00 | 視黃醇（毫克） | |
| 硫胺素（毫克） | 01 | 核黃素（毫克） | 08 | 尼克酸（毫克） | 40 |
| 維生素C（毫克） | 00 | 維生素E（毫克） | 21 | 鈣（毫克） | 00 |
| 磷（毫克） | 00 | 鉀（毫克） | 00 | 鈉（毫克） | 80 |
| 鎂（毫克） | 00 | 鐵（毫克） | 08 | 鋅（毫克） | 46 |
| 曬（毫克） | 47 | 銅（毫克） | 09 | 錳（毫克） | 17 |
1、活鯽魚可請賣家幫助宰殺去腮；
2、煎魚前，用生薑在鍋里擦一遍，可以防粘；
3、一定要開水下鍋，才能煮出非常奶白的魚湯；
美味的鯽魚蘿蔔湯
5、不是媽媽的，當然也能喝！
湯味道鮮甜，可提供人體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，是一道營養豐富的菜肴。
基本信息
- 中文名
- 鯽魚蘿蔔湯
- 口味
- 甜
- 主要食材
- 鯽魚、蘿蔔
- 功效
- 葯療作用
- 顏色
- 白黑
- 工藝
- 煲