茶道入門：泡茶篇

出版社: 中華書局; 第1版 (2007年3月1日)

平裝: 156頁

開本: 16開

ISBN: 9787101053876

條形碼: 9787101053876

尺寸: 20.6 x 18.4 x 1.4 cm

重量: 281 g

蔡榮章，台北陸羽茶藝中心創辦總經理（1980- )、茶學研究所所長。於1983年創設泡茶師檢定製度，於1990年創設國際無我茶會。主要著作有《茶道教室——中國茶學入門九堂課》、《無我茶會180條》、《台灣茶業與品茗藝術》、《現代茶思想集》、《說茶——陸羽茶道》、《茶道入門三篇——制茶、識茶、泡茶》等，並主編《茶藝》月刊至今已二十六年。

《茶道入門：泡茶篇》從現在起不再嘮叨要勤加練習泡茶，只提供一些泡茶的原理原則與應用的技巧，所以將書名定為此。

茶道的園地在哪裡？音樂的凈土在哪裡？在泡茶、品茗間，在演奏、聆賞間。當然可以延伸到泡茶品飲的空間，延伸到音樂演奏或聆聽的環境，但一定要身入其境地參與茶道的泡茶與品飲，親自參與音樂的演奏與聆賞，否則無法體會、享用或進一步進行創作。當然可以憑記憶神遊，但脫離藝術本身的土地后是容易枯萎的，而且參與與享用的深度決定於對茶、對音樂的認知程度。所以我們還說：泡好茶是茶人體悟茶境的本體。

第一章　觀念篇

（一）茶湯“濃度”與“品質”有一定標準嗎

（二）數泡茶間的濃度應力求一致嗎

（三）“泡好”茶的真義

第二章　時間篇。。

（一）浸泡時間與茶湯質量

（二）“浸泡時間”之掌握

（三）泡茶實例

（四）影響茶“水可溶物”溶解速度的內在因素

（五）茶“水可溶物”溶解速度在泡茶上的意義

（六）前後兩泡“間隔”時間長短的影響

（七）緊壓茶的沖泡前處理

（八）浸泡時間的計算

（九）“水可溶物”充分溶解所需的時間

第三章　水溫篇

（一）水溫與茶湯品質

（二）水溫與“水可溶物”釋出率與釋出速度

（三）溫壺與泡茶的關係

（四）影響泡茶水溫的因素

（五）水溫的判斷

第四章　水質篇

（一）水的硬度與泡茶的關係

（二）水的含氧量與泡茶的關係

（三）水中殺菌劑殘留與泡茶的關係

（四）泉水都適於泡茶嗎

（五）改善水質的方法

（六）利用感官判斷水質的方法

第五章　茶器篇

（一）沖泡器的種類

（二）沖泡器質地與茶湯的關係

（三）杯子與茶湯的關係

（四）泡茶間“散熱”手法的應用

第六章　茶量篇

（一）茶量之決定因素與評估法

（二）只泡一次的經濟茶量

（三）茶葉的“體積”與“重量”

（四）“茶量”判斷上的誤差

第七章　茶葉篇

第八章　茶湯篇

第九章　抹榮篇