醋溜土豆絲

醋溜土豆絲屬於魯菜，是一道山東省的家常菜品。主要食材是土豆、尖椒和醋等，主要烹飪工藝是炒，是中國百姓飯桌上常見的家常菜。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	土豆去皮后，用擦絲器削成絲。削到只剩一點時得小心啦，不要弄到手，最好還是用刀切一下。
步驟二	步驟二	反覆清洗掉澱粉，浸泡半小時，然後瀝干水備用。
步驟三	步驟三	胡蘿蔔和青尖椒切細絲，香蔥切段。
步驟四	步驟四	準備好調料，因為等一下得快速操作才能炒出爽口的土豆絲。我用的是鎮江香醋，感覺味道更正宗。
步驟五	步驟五	適量玉米油燒熱，小火將花椒和干辣椒的香味烘出來。然後將花椒和干辣椒鏟走。
步驟六	步驟六	倒入土豆絲快速翻炒。
步驟七	步驟七	倒入胡蘿蔔絲和青尖椒絲快速翻炒。
步驟八	步驟八	適量香醋翻炒均勻。必須先放醋。
步驟九	步驟九	適量鹽調味。
步驟十	步驟十	雞精少許。
步驟十一	步驟十一	放入蔥段翻炒均勻即可出鍋。
步驟十二	步驟十二	雖然上面的步驟分解得很詳細，其實正常炒制時間只有了3分鐘左右。
步驟十三	步驟十三	成品圖。