三汁燜鍋
以宮廷菜肴精華為基礎的佳肴
三汁燜鍋，是創始人黃耕先生與其父--我國著名營養學家黃振歐先生，經過潛心研究養生飲食，大膽創新，在祖傳秘方基礎上結合傳統滋補理論與現代養生學說，創出的以宮廷菜肴精華為基礎的適合現代人飲食特點的養生環保佳肴。2003年8月，"全國名火鍋"評比中，"三汁燜鍋"脫穎而出，被中國烹協評定為"中華名火鍋"。
"三汁燜鍋"創始人簡介
三汁燜鍋
黃耕總經理現為中國烹飪協會會員，是中國葯膳名師、高級烹飪技師。黃耕1979年至1989年在中華老字號"同和居"任廚師（獲北京青年廚師烹飪狀元）。1989年至1991年任北京首家葯膳餐廳"龍華葯膳"廚師長，1991年創立"二友居"餐廳。1997年憑藉一道"三巴湯"創立了譽滿京城的"三巴湯火鍋"。總店開在宣武門，又先後在和平里、東直門街、亞運村、玉泉路開設分店。2001年"三巴湯火鍋"標識在國家商標局註冊成功。2002年，黃耕將祖傳御膳名餚"香辣汁魚"改良成為具有現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃后涮的"三汁燜鍋"。2003年春"三汁燜鍋"商標在國家商標局註冊。2003年8月，"全國名火鍋"評比中，"三汁燜鍋"脫穎而出，被中國烹協評定為"中華名火鍋"。2004年5月，"三汁燜鍋"實驗店在玉泉路開業。
"三汁燜鍋"的發展
"三汁燜鍋"是創始人黃耕先生與其父--我國著名營養學家黃振歐先生， "三汁燜鍋"經過黃耕先生多年來不斷地精心調製和苦心鑽研，展現出了中式快餐的特有風範，勢頭直逼幾乎壟斷中國市場的洋快餐。用中國傳統飲食文化的優勢，彌補了洋快餐的不足，較洋快餐而言更加營養美味、質優價優。"三汁燜鍋"將開發出中式快餐的巨大市場，打造出中式快餐的第一品牌。
現代環保風格、味道鮮香綿嫩、營養豐富、先吃后涮，回味悠長。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅 | 6個 |
| 大蝦 | 6個 |
| 土豆 | 1個 |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 芹菜 | 2段 |
| 玉米 | 半根 |
| 冬瓜 | 100克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 海鮮醬 | 2勺 |
| 番茄醬 | 2勺 |
| 食油 | 適量 |
| 芝麻 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅兩面各划兩刀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蝦去除蝦線 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加1勺料酒，少半勺五香粉，少許鹽，抓腌10分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔬菜類（玉米，冬瓜，土豆，芹菜等）切成小塊 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加少半勺五香粉，少許鹽，1勺食油抓勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 調醬汁：蚝油2勺，生抽1勺，老抽1勺，海鮮醬2勺，番茄醬2勺，調製均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 砂鍋刷層油 |
| 步驟八 |  步驟八 | 把蔬菜鋪在底部 |
| 步驟九 |  步驟九 | 雞翅和蝦鋪在上面 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開火加蓋燜煮8分鐘 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 倒入醬汁 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 繼續燜15分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 最後關火后撒點芝麻和香菜開吃吧~ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 超級美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 主料 | |
| 雞翅 | 6個 |
| 大蝦 | 250克 |
| 土豆 | 110克 |
| 紅薯 | 80克 |
| 洋蔥 | 200克 |
| 胡蘿蔔 | 200克 |
| 綠辣椒 | 130克 |
| 紅辣椒 | 130克 |
| 大蒜 | 8瓣 |
| 蔥 | 一根 |
| 姜 | 8片 |
| 燜醬 | |
| 番茄醬 | 60克 |
| 甜麵醬 | 60克 |
| 耗油 | 40克 |
| 海鮮醬 | 40克 |
| 醬油 | 20克 |
| 糖 | 20克 |
| 鹽 | 3克 |
| 雞翅腌制料 | |
| 醬油 | 15克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 料酒 | 15克 |
| 鹽 | 2克 |
| 海鮮腌制料 | |
| 醬油 | 15克 |
| 姜 | 10克 |
| 料酒 | 15克 |
| 蔬菜炒制調料 | |
| 植物油 | 適量 |
| 鹽 | 1克 |
| 醋 | 3克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅洗乾淨反正面各切三刀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞翅顏值料調好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把雞翅均勻裹滿料汁放入冰箱腌制三個小時以上 |
| 步驟四 |  步驟四 | 大蝦洗乾淨去除蝦槍，和蝦毛，蝦線。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 蝦的腌制料調好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 大蝦均勻裹滿腌制料，放冰箱腌制三個小時以上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 土豆，紅薯，胡蘿蔔，洋蔥，去皮，切成滾刀塊 |
| 步驟八 |  步驟八 | 青紅辣椒，切塊，藕去皮，切片準備好 |
| 步驟九 |  步驟九 | 調製燜醬，所有材料倒入碗中 |
| 步驟十 |  步驟十 | 攪拌均勻，靜置備用 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蔥姜蒜切好備用 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 鍋燒熱，入底油燒熱 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 放入蔥姜蒜炒香 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入圓蔥，胡蘿蔔，土豆，紅薯，藕片，炒三分熟 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 加入青紅辣椒炒至五分熟 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 倒入準備好的砂鍋 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入溫水，不用加太多，還沒沫過蔬菜，但是看到水即可，蓋蓋子，小火燜10分鐘 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 開蓋子，碼入雞翅和大蝦。蓋蓋子 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 小火燜五分鐘開蓋子 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 均勻的倒入調製好的燜醬 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 蓋上蓋子繼續小火燜15分鐘，即可出鍋 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 是不是看著就想吃啊！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備材料，雞翅洗凈控干水分，兩面切斜刀，倒入適量料酒、薑絲、黑胡椒，抓均勻，腌制半小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蓮藕、胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇洗凈去皮改刀放一起，紅薯、土豆洋蔥、彩椒、香菇洗凈改刀備用放一起； |
| 步驟三 |  步驟三 | 蓮藕、胡蘿蔔、香菇、杏鮑菇洗凈去皮改刀放一起，紅薯、土豆洋蔥、彩椒、香菇洗凈改刀備用放一起； |
| 步驟四 |  步驟四 | 砂鍋中加入適量黃油（中小火，此步驟需要干燒，必須使用能幹燒的砂鍋哦） |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入大料、姜蒜，爆香（如果能吃辣的，這時放幾個干辣椒，味道很贊）； |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入蓮藕、胡蘿蔔等不易熟的菜進行翻炒（中火）； |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒均勻后加入適量溫水，沒過菜即可，蓋好蓋子燜10分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 再加入彩椒等易熟的菜，用木鏟鋪平；同時鋪上已腌制好的雞翅，中火繼續燜10分鐘； |
| 步驟九 |  步驟九 | 打開鍋蓋，雞翅已經熟了，可以用叉子叉一下，能叉透即為熟了； |
| 步驟十 |  步驟十 | 把調好的料汁淋在雞翅上面，料汁：3勺蚝油、2勺番茄醬、2勺甜麵醬（也可以換成辣椒醬），再加稍許白糖、雞精、醬油。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 蓋蓋燜5分鐘後用木鏟壓一下，讓湯汁浸過雞翅，蓋蓋子，大火煮5分鐘收汁，關火后燜10分鐘即可； |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 撒點蔥花，滿滿的一鍋美味，元旦家人圍坐在一起享用，大寫的滿足 |
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。
