光明村

全鄉經濟以農業為主，工業、林業相結 合，工業以電力、林產為支柱產業。門前河支流把方貫通，水電資源豐富，鄉內溪河縱橫，雨量充沛，年均徑流量幾億立方米。

農業與林業：全鄉可耕地面積幾萬畝，實行農業產業結構調整后，光明成為市縣煙葉生產重點鄉。光明是我國南方重點林業鄉之一，全鄉森林覆蓋率84.5%，年產木材、毛竹、竹筍等數萬。

人間聖境寶台山

位於光明鄉以北18公里的台上村寶台山，形成與二億七千年前。這裡海拔高達1083米，山清水秀、風景秀麗。站在山頂可縱觀全縣地貌。清晨及傍晚可觀日出與日落，彷彿遊離天際，煞上壯觀。

請喝擂茶是光明最普遍、最隆重的待客禮節。凡人們結婚、添丁、遷喬、參軍、提干、升學，擂差便成為必不可少的喜慶之品。光明擂茶源遠流長，據考證，它是唐末客家人第二次南遷時傳入的。

擂茶用料講究，製作獨特。器具有：口徑35厘米、內壁有輻射狀紋理的陶制擂缽，一根70厘米長的茶樹枝或白蛇滕作成的擂茶棍，撈濾碎渣的竹制爪籬等。擂茶的原料：以芝麻、茶葉、陳皮為主，並根據需要變換不同的配料，如魚腥草、藿香、風尾草等。製作方法：將陪好的原料放進擂缽里，加些涼開水，兩手握住擂茶棍，沿著缽壁與節奏地慣性旋轉，待缽內之物被擂成細漿，將滾燙的開水徐徐倒入攪泡，用爪籬濾去渣，反覆研磨二、三次，一缽清爽可口的擂茶就製成了。

擂茶的藥用功能頗多，酒飽飯足之後喝口擂茶，可感油盡退，滿腹舒暢。據驗證，常喝擂茶有防風去寒、清肝明目、降血壓、潤肺健胃、潤膚美容、延年益壽等功效，是極佳的保健飲品。

每年觀音節（農曆二月十九）是光明民間家家包吃藍姑包，藍姑包是用藍姑草曬乾后磨成粉與米漿製成的，用春筍或紅米豆等作餡，做成藍姑包，其味清香鮮美，是光明地方風味小吃。

每年的重陽節，是光明人喜歡用山蕨粉或是芋子煮爛，去皮加上木薯粉作皮，用餅乾屑、豬油等作餡包成三角花狀的洋洋包，蒸煮而食，其味嫩滑、可口。

（用光明方言唱）

髻髻花

髻髻花，十五叢，

羊角花，映山紅。

七姐妹，鉤蓬茸。

腳也酸來手也酸，

打鑼打鼓上高山。

高山嗬羅嗨，

磨利關刀殺羊仔。

羊仔頭上一枝葉花

請來請去請親家，

親家來到無說的，

親母來到爵吧喳。

婚郎來切肉扁，

肉扁切得細，做世界

世界做得多，斗米供鸚哥；

鸚哥不生蛋，

生個磨合卵。生給伊徐食？

生給妹妹食。

妹妹吃一甌，

巴住牙齒兜；

妹妹食一碗，

巴住喉嚨管。

月麽麽

月光仔，月麽麽，喊你下來食擂茶

擂茶香，配老薑；老薑辣，配金它

金它咸，配菠菱，菠菱談，配莧菜桿

莧菜桿里康康紅，楊梅樹上掛燈籠。

掛的燈籠靚是靚，穿起紅褲披腳跟；

掛的燈籠歉是歉，穿起紅褲披腳欠。