雞腿排骨

豬排(脆骨連小排)350克，豬瘦肉150克，雞蛋1隻，麵包屑50克，薑汁l湯匙，紹酒2茶匙，番茄醬1小碟，蔥末適量。

①將排骨(脆骨連小排)洗凈，剁成6厘米長的小段，放於碗內，加鹽、薑汁、紹酒、味精少許抹勻，放鍋中蒸至骨膜離骨時取出，每根排骨留1/2肉。

②將豬肉剁成泥，加入味精、薑汁、蔥末和清水少許，攪拌均勻，再打入雞蛋，加味精少許拌勻。

③將排骨肉的部分裹上一層肉餡，理成雞腿形，沾勻麵包屑，即成摷ν葦生坯。

④燒熱油鍋，下油，燒至六成熟時，將摷ν葦下鍋炸至呈金黃色時，撈起即可，蘸番茄醬佐食。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。