芝麻片
芝麻片
芝麻片是傳統小食品之一，歷史悠久。成品為小方塊，色澤乳白，質地細密，鬆脆爽口、甜香宜人。其特點為選料細緻，製作認真，產品規格、組織、口味均臻於上乘。
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻 | 380g |
| 核桃仁 | 200g |
| 麥芽糖 | 260g |
| 白砂糖 | 200g |
| 玉米油 | 30g |
| 水 | 100g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 黑芝麻 中小火炒熟 核桃仁烤熟 扒碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | ⑴ 準備一個不粘鍋 一個耐高溫硅膠鏟 不粘鍋內放入 260g麥芽糖 200g白砂糖 30g玉米油 100g水 中小火煮至琥珀色（溫度計測量約為130度左右 測量時探針不要碰到鍋底）立即關火 立馬倒入熟核桃仁與黑芝麻 攪拌均勻 ⑵ 攪拌好的材料 倒入不粘烤盤內 鋪上油紙 整形 擀麵杖擀平 ⑶ 待溫熱的時候 放在案板上 用刀慢慢的磨切 切成一片片 冷卻后 密封保存即可 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水 | 100克 |
| 色拉油 | 50克 |
| 糖粉 | 56克 |
| 低筋麵粉 | 100克 |
| 芝麻 | 75克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 | 忘拍各個食材單獨照把各個食材混合在一起用筷子或者是打蛋器攪拌均勻我用打蛋器打均勻之後的圖片 | |
| 步驟二 | 攪拌均勻(可以用筷子也可以用打蛋器)裝入裱花袋，把裱花袋用剪刀剪開 | |
| 步驟三 | 給烤盤鋪上油紙，擠出雞蛋大小的形狀 | |
| 步驟四 |  步驟四 | 烤箱175度°預熱！我用的是180度的溫度烤的，中間翻一次，烤至金黃即可！第一次做形狀不是很好，口感很不錯，很適合寶寶吃，調製的有點稠，要是稀點就完美了！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑芝麻 | |
| 核桃 | |
| 花生 | |
| 白芝麻 | 少量 |
| 冰糖 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將兩種芝麻下入鍋中快速翻炒至熟，核桃花生我用電餅鐺烤熟的。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 花生和核桃切碎，和芝麻混在一起。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中加少許水將冰糖熬化。待炒出糖色，加入準備好的芝麻快速翻炒幾下，用小火也就半分鐘吧。這一步因為要不停翻炒，哪有時間照相啊！出鍋放在菜板上定型，用擀麵杖把它擀平壓實。然後切塊。菜板和擀麵杖抹上芝麻香油，以免粘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 待冷卻就可以了。 |
原料配方：
去皮芝麻20公斤、川白糖15公斤、飴糖12.5公斤、花生仁7.5公斤、化豬油1.5公斤。
製作方法：
1.備料：芝麻用水浸泡一晝夜，用木杵舂搗，再用水沖淘，去盡其表皮，炒熱備用；花生仁精選炒脆后，去紅衣備用。
2.熬糖：川白糖加水煮沸提純后再下飴糖，飴糖溶化后再過濾一次，熬制至120℃左右時下化豬油，再繼續熬制至135℃時端鍋。
芝麻片
芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）
新型芝麻片
自2010年後食品行業又推出新型芝麻片，由懷府德意食品廠主創。成品為圓型，色澤微黃，酥脆爽口、甜香而不膩。其特點為一年四季都可生產，代替了傳統芝麻片只能冬天生產的弊端。深受群眾讚美。
原料配方：
去皮芝麻20公斤、雲南白糖15公斤、麵粉12.5公斤、植物油7.5公斤製作方法：
1.拌合：將所有原料備好入鍋，迅速拌合至芝麻均勻的黏附，然後經過專制的模具成型，放入烤箱、烤制35分鐘左右即可出爐。（上述過程中若放入白芝麻即成為白芝麻片，俗稱芝麻片。若放入黑芝麻其成品便是黑芝麻片）
基本信息
- 中文名
- 芝麻片
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 香脆
- 主要原料
- 芝麻