干黃鱔是傣族人民佐餐的主菜之一。元江傣族男子喜歡喝酒，傣族農民每天勞作之氣喜歡坐在通風的樹蔭下吃涼飯（午餐），素有“一團糯米飯，兩根干黃鱔，二兩小酒天天干”之說。干黃鱔的營養價值也很高，味道香脆，十分有味。
干黃鱔（方言）
干黃鱔的別稱：
水蛇，蛇。大多數種類軀體粗壯，體表有
黑斑，或背部有條紋，鱗片呈脊棱形。半水棲，無毒，以咬殺方法捕食魚和兩生動物。常見於水中或水域附近，卵胎生，分佈很廣，夜晚出去打黃鱔就容易遇見水蛇，有很多人認為是黃鱔，所以就把它叫做干黃鱔。
元江傣族加工干黃鱔的方法是：把黃鱔拿回家裝在盆中備用，待做飯時把燒燙的灶灰和細火炭倒入盆中，待黃鱔燙死後，把黃鱔揀出，洗去灰塵，撒上
花椒粉、
鹽巴，有的也撒上一些
辣椒面，使其成為麻辣味，穿串曬乾，成為一圈圈的干黃鱔。食用時，把干黃鱔放在油鍋里炸香，或放在火炭上燒熟，即可食用。
干黃鱔及其成品
