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糯米飯

中國傳統主食

糯米飯是中國傳統主食之一,在南方中國人民生活中佔有重要地位,為男女老幼喜愛之食品,各種節日的主食,多為糯米做成的各種食品。

糯米飯也是溫州的主食之一,尤其是作為早餐,但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經營變成全天時。上海流行糯米飯糰加油條當早餐,粢飯是上海傳統早點。在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯,染成五顏六色的花糯米飯,元宵節的湯糰、八寶飯、糍粑、年糕,端午節枕頭形和三角的粽子,清明的青團清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯,各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。

逸聞


糯米飯
糯米飯
在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳,有一位叫共工氏的人,他的兒子不成才,作惡多端,死於冬至這一天,死後變成疫鬼,繼續殘害百姓。但是,這個疫鬼最怕赤豆,於是,人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯,用以驅避疫鬼,防災祛病。

做法


做法一

用料
食材用量
糯米
紅糖
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
糯米浸泡最少兩小時,我是前一天晚上泡好的
步驟二
步驟二
步驟二
鍋里放水,把米倒進去。
步驟三
步驟三
步驟三
煮開就可以瀝出。
步驟四
步驟四
步驟四
瀝出糯米。
步驟五
步驟五
步驟五
紅糖切碎拌入糯米里。
步驟六
步驟六
步驟六
攪拌均勻。
步驟七
步驟七
步驟七
碗底放上幾顆枸杞子。
步驟八
步驟八
步驟八
糯米飯轉入碗中,上鍋蒸最少一個半小時,也可以蒸久一些,更加軟糯。
步驟九
步驟九
步驟九
蒸好后。
步驟十
步驟十
步驟十
倒扣倒出,注意蒸好的碗很燙。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
定妝照。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
糯米愛好者。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
做法很簡單 喜歡糯米飯的朋友可以試試。

做法二

用料
食材用量
糯米1碗
葡萄乾30克
大棗20克
紅糖30克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
糯米提前泡一晚上(不泡的話蒸的時間會長一些)
步驟二
步驟二
步驟二
紅棗去核,鋪在碗底 在撒上葡萄乾
步驟三
步驟三
步驟三
蓋上一層糯米,撒上紅糖
步驟四
步驟四
步驟四
鋪一層葡萄乾和紅棗
步驟五
步驟五
步驟五
再蓋一層糯米壓平撒上一層紅糖,
步驟六
步驟六
步驟六
輕輕地倒入一些清水,清水的量剛好沒過糯米就可以了。
步驟七
步驟七
步驟七
鍋中燒水放入,大火蒸25分鐘。蒸的時間根據每個人做的量來調整。
步驟八
步驟八
步驟八
做好的紅棗紅糖糯米糕,用牙籤在邊緣劃一圈,倒扣在碗中就輕鬆脫模了
步驟九
步驟九
步驟九
好吃到懷疑人生,補氣養血,還美容養顏,快來試試吧,我的味信公號:個性勝過姿色,歡迎關注
步驟十
步驟十
步驟十
吃一口軟糯香甜,開胃有食慾,當早餐吃也是很不錯的!

做法三

用料
食材用量
糯米280克
椰漿200ml
清水300ml
細砂糖10克
芒果2個
煉乳10克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
糯米淘洗一下用水浸泡5-6小時左右
步驟二
步驟二
步驟二
浸泡過的糯米倒出來瀝水
步驟三
步驟三
步驟三
準備好椰漿,倒入細砂糖和煉乳和清水,攪拌均勻后加煉乳用小火煮一下,不用煮開,目的是把砂糖化掉
步驟四
步驟四
步驟四
把糯米均勻鋪在蒸碗
步驟五
步驟五
步驟五
倒入微微沒過糯米的椰漿(不會倒光,剩餘的椰漿還有用處)
步驟六
步驟六
步驟六
美食鍋蒸烤盤裡放水,大火燒開后將蒸碗放入,蓋上蓋,中大火蒸20分鐘左右
步驟七
步驟七
步驟七
20分鐘以後糯米已經蒸熟,關火,能看到有白色的椰漿還在表面,繼續蓋上鍋蓋,燜一會,讓糯米把椰漿再吸收一下
步驟八
步驟八
步驟八
芒果削皮切薄片,準備做芒果花
步驟九
步驟九
步驟九
糯米飯用小碗裝了按緊后再倒扣在盤中
步驟十
步驟十
步驟十
澆上椰汁,在糯米飯上撒點黑芝麻做點綴,誘人的椰汁芒果糯米飯就做好啦

營養價值


1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2. 糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。