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- 中國傳統主食
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糯米飯
中國傳統主食
糯米飯是中國傳統主食之一,在南方中國人民生活中佔有重要地位,為男女老幼喜愛之食品,各種節日的主食,多為糯米做成的各種食品。
糯米飯也是溫州的主食之一,尤其是作為早餐,但溫州人對糯米飯的喜歡使得很多地方的糯米飯經營變成全天時。上海流行糯米飯糰加油條當早餐,粢飯是上海傳統早點。在江南水鄉,有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。糯米飯有甑蒸加紅棗的糯米飯,染成五顏六色的花糯米飯,元宵節的湯糰、八寶飯、糍粑、年糕,端午節枕頭形和三角的粽子,清明的青團,清明粑。貴州省流行各種口味糯米飯,各種糯米飯的甜咸酸辣做法層出不窮。
糯米飯
用料
食材 | 用量 |
糯米 | |
紅糖 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 糯米浸泡最少兩小時,我是前一天晚上泡好的 |
步驟二 | 步驟二 | 鍋里放水,把米倒進去。 |
步驟三 | 步驟三 | 煮開就可以瀝出。 |
步驟四 | 步驟四 | 瀝出糯米。 |
步驟五 | 步驟五 | 紅糖切碎拌入糯米里。 |
步驟六 | 步驟六 | 攪拌均勻。 |
步驟七 | 步驟七 | 碗底放上幾顆枸杞子。 |
步驟八 | 步驟八 | 糯米飯轉入碗中,上鍋蒸最少一個半小時,也可以蒸久一些,更加軟糯。 |
步驟九 | 步驟九 | 蒸好后。 |
步驟十 | 步驟十 | 倒扣倒出,注意蒸好的碗很燙。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 定妝照。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 糯米愛好者。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 做法很簡單 喜歡糯米飯的朋友可以試試。 |
用料
食材 | 用量 |
糯米 | 1碗 |
葡萄乾 | 30克 |
大棗 | 20克 |
紅糖 | 30克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 糯米提前泡一晚上(不泡的話蒸的時間會長一些) |
步驟二 | 步驟二 | 紅棗去核,鋪在碗底 在撒上葡萄乾 |
步驟三 | 步驟三 | 蓋上一層糯米,撒上紅糖 |
步驟四 | 步驟四 | 鋪一層葡萄乾和紅棗 |
步驟五 | 步驟五 | 再蓋一層糯米壓平撒上一層紅糖, |
步驟六 | 步驟六 | 輕輕地倒入一些清水,清水的量剛好沒過糯米就可以了。 |
步驟七 | 步驟七 | 鍋中燒水放入,大火蒸25分鐘。蒸的時間根據每個人做的量來調整。 |
步驟八 | 步驟八 | 做好的紅棗紅糖糯米糕,用牙籤在邊緣劃一圈,倒扣在碗中就輕鬆脫模了 |
步驟九 | 步驟九 | 好吃到懷疑人生,補氣養血,還美容養顏,快來試試吧,我的味信公號:個性勝過姿色,歡迎關注 |
步驟十 | 步驟十 | 吃一口軟糯香甜,開胃有食慾,當早餐吃也是很不錯的! |
用料
食材 | 用量 |
糯米 | 280克 |
椰漿 | 200ml |
清水 | 300ml |
細砂糖 | 10克 |
芒果 | 2個 |
煉乳 | 10克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 糯米淘洗一下用水浸泡5-6小時左右 |
步驟二 | 步驟二 | 浸泡過的糯米倒出來瀝水 |
步驟三 | 步驟三 | 準備好椰漿,倒入細砂糖和煉乳和清水,攪拌均勻后加煉乳用小火煮一下,不用煮開,目的是把砂糖化掉 |
步驟四 | 步驟四 | 把糯米均勻鋪在蒸碗里 |
步驟五 | 步驟五 | 倒入微微沒過糯米的椰漿(不會倒光,剩餘的椰漿還有用處) |
步驟六 | 步驟六 | 美食鍋蒸烤盤裡放水,大火燒開后將蒸碗放入,蓋上蓋,中大火蒸20分鐘左右 |
步驟七 | 步驟七 | 20分鐘以後糯米已經蒸熟,關火,能看到有白色的椰漿還在表面,繼續蓋上鍋蓋,燜一會,讓糯米把椰漿再吸收一下 |
步驟八 | 步驟八 | 芒果削皮切薄片,準備做芒果花 |
步驟九 | 步驟九 | 糯米飯用小碗裝了按緊后再倒扣在盤中 |
步驟十 | 步驟十 | 澆上椰汁,在糯米飯上撒點黑芝麻做點綴,誘人的椰汁芒果糯米飯就做好啦 |
1. 糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對脾胃虛寒,食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;
2. 糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。