艾葉糍粑

艾葉糍粑是中國南方一些地區流行的美食，口感香甜，各地因民族不同而各有差異。

艾葉糍粑口感柔軟、爽滑，同時艾葉具有保健作用。

材料：新鮮艾葉、糯米粉，餡（花生、白糖），餡兒裡面加一點芝麻會更香哦。

1 將新鮮的艾葉去梗（只要葉子），洗凈，放到已燒開了水的鍋中煮15分鐘左右（煮軟一些可以剁得更碎），撈起，用清水沖洗幾次，讓它泡兩天，把艾葉的苦水去掉。

2 兩天過了之後，把它抓干水，放到砧板上剁碎，越碎越好。

3 準備好糯米粉，把剁碎的艾葉和到糯米粉裡面，和到能成團不散就好了。

4 用包棕子那種竹葉，剪成小塊，將包好的艾糍粑放在上面。放到鍋里隔水蒸10-15分鐘，就可以吃了。

艾葉味辛、苦，性溫；歸脾、肝、腎經；芳香溫散，可升可降；具有溫經止血，散寒止痛，降濕殺蟲的功效；主治月經不調，痛經，宮寒不孕，胎動不安，心腹冷痛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，妊娠下血，泄瀉久痢，濕疹，疥癬，癰腫，痔瘡。灸治百病。

艾葉的功效與作用、功用主治：理氣血，逐寒濕；溫經，止血，安胎。治心腹冷痛，泄瀉轉筋，久痢，吐衄，下血，月經不調，崩漏，帶下，胎動不安，癰瘍，疥癬。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	最主要的是艾葉，是我昨天下班了之後去摘的。摘的做成糍粑夠孩子們嘗鮮了。
步驟二	步驟二	洗艾葉，艾葉上有垃圾要挑揀乾淨，把塵灰洗乾淨。不洗不知道，一洗會洗出很髒的水。
步驟三	步驟三	在洗艾葉時可以先燒水，等水開時放入艾葉。
步驟四	步驟四	加入5克的小蘇打或者食用鹼，繼續煮8分鐘。
步驟五	步驟五	撈起過涼水一遍。
步驟六	步驟六	再撈起瀝干水分。
步驟七	步驟七	加入適量的糖，喜歡甜的加多點，我家是因為媽媽有點高血糖，所以才放點。這樣熟后不夠甜的可以自己加糖。
步驟八	步驟八	再加入適量的糯米粉，揉均勻。粉多了加水，太軟了加粉。
步驟九	步驟九	揉成這個樣子就可以做了。做的時候想要什麼餡的自己調了包入裡面裹住就好了，因為孩子們喜歡外面自己灑點糖混著吃，所以沒做餡。
步驟十	步驟十	盤子刷油，這樣糍粑就不會跟盤子黏在一起了。
步驟十一	步驟十一	做了兩盤，要什麼形狀自己捏。
步驟十二	步驟十二	第二盤，做好可以上鍋蒸了。
步驟十三	步驟十三	蒸好了，顏色很誘人啊！孩子都走過來說要開吃了。
步驟十四	步驟十四	灑上糖，孩子吃了六個。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	洗乾淨，放鍋煮，煮時加入蘇打粉（使艾草不變黃）
步驟二	步驟二	將煮過的艾草放入冷水后撈起被用
步驟三	步驟三	將艾草，沙糖，水混合放入料理機打（沒料理機可以用刀切碎，切碎后把糖水混合）
步驟四	步驟四	糯米粉粘米粉，和3步驟混合
步驟五	步驟五	包上餡料就可以上鍋蒸（蒸10分鐘左右）
步驟六	步驟六	包好
步驟七	步驟七	蒸好

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	野生艾挑選嫩葉反覆清洗乾淨，不要留太多梗
步驟二	步驟二	水燒開，用溫水把石灰沖開（可不放），倒入開水中，艾葉也一起倒進去汆燙（盡量把艾葉煮軟一些），再撈出來反覆清洗乾淨，把水擠干。
步驟三	步驟三	如圖所示，舂
步驟四	步驟四	倒入糯米粉，適量白糖一起揉，邊揉邊放少量溫水，把艾和糯米粉揉均勻
步驟五	步驟五	揉好后壓平放入大的托盤（托盤抹些花生油），這樣比較容易蒸熟，我放的水有點少，所以幹了一些
步驟六	步驟六	大火燒開放入灶台蒸20分鐘，取出
步驟七	步驟七	黑芝麻炒香
步驟八	步驟八	舂碎，黃片糖用刀刨成粉，跟芝麻攪拌均勻，此為艾糍粑的餡
步驟九	步驟九	帶上一次性手套，抹些花生油，取一小塊艾捏開，放一大勺芝麻餡包起來
步驟十	步驟十	開吃，可就一小段時間糖融化了會更好吃
步驟十一	步驟十一	成品