青團

青團油綠如玉，糯韌綿軟、清香撲鼻，肥而不腴，是一款天然綠色的健康小吃。蒸熟以後綠綠的鬆軟的皮兒，豆沙餡心甜而不膩，帶有清淡艾草香氣，香糯可口。

用料

詳細步驟

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營養價值方面，艾草有平喘、利膽、消火、抗菌、驅寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時還能起到美容的作用。

傳說有一年清明節，太平天國將領李秀成被清兵追捕，附近耕田的一位農民上 前幫忙，將李秀成化裝成農民模樣，與自己一起耕地。沒有抓到李秀成，清兵並未善罷甘休，於是在村裡添兵設崗，每一個出村人都要接受檢查，防止他們給李秀成帶吃的東西。

回家后，那位農民在思索帶什麼東西給李秀成吃時，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，爬起來時只見手上、膝蓋上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時心生一計，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進糯米粉內，做成一隻只米糰子。然後把青溜溜的糰子放在青草里，混過村口的哨兵。李秀成吃了青團，覺得又香又糯而且不粘牙。天黑后，他繞過清兵哨卡安全返回大本營。後來，李秀成下令太平軍都要學會做青團以禦敵自保。吃青團的習俗就此流傳開來。

購買青團時還應掌握以下幾點：

一是聞，有濃郁清香味的原料都比較可靠；

二是看，顏色偏綠的為上品，發青發黑的是在做煮艾草時 食用鹼放太多，或者這個艾草比較老；

三是輕捏，特別軟塌塌的是純糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的緣故。追求“有嚼頭”的消費者建議選購加了粘米粉或者大米粉的。