北方：山雞蛋指散養的雞所產的雞蛋·具有天然無公害的特點·吃真正的山雞蛋能夠品嘗到散養雞蛋也就是我們所說的土雞蛋、柴雞蛋，笨雞蛋，草雞蛋蘆花雞蛋的純真的雞蛋味道。
南方的山雞蛋，大家理解為野雞蛋。也就是野雞所產的雞蛋。與散養山雞蛋相比，野雞蛋都是圈養的。很少是真正從野外找到的野雞蛋！
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