星洲炒米粉

星洲炒米粉也叫做星洲炒米，星洲炒米是一種炒米粉，配料包括蝦、叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條（即炒貴刁）做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。

步驟	圖片	說明
步驟一		將明蝦洗凈後去皮去腥線，將火腿切絲，備用
步驟二		將綠豆芽洗凈，備用
步驟三		將雞蛋打散，攪打成雞蛋液
步驟四		鍋內熱油，將雞蛋液均勻的攤在鍋底，以小火烙成比較薄的蛋皮，出鍋後放涼備用
步驟五		鍋內放入水、鹽和少許橄欖油，待水沸后將米粉放入鍋中，焯水1分鐘左右至米粉8成熟，撈出瀝水后，可以用食品專用剪刀將米粉沿中部剪成兩半，這樣米粉的長度方便食用
步驟六		將煎好的蛋皮切成條狀，將韭黃切段，將洋蔥、青椒和紅彩椒切絲，備用
步驟七		鍋內熱油，將準備好的韭黃段、洋蔥絲、青椒絲、紅彩椒絲放入鍋中，充分翻炒至洋蔥和韭黃釋放香味
步驟八		將準備好的明蝦仁和火腿絲放入鍋內，充分翻炒均勻至蝦仁變色6分熟，火腿開始釋放香味
步驟九		將準備好的綠豆芽和一半的蛋皮放入鍋內，快速翻炒30秒左右
步驟十		鍋內放入咖喱粉、生抽、蚝油和牛肉粉/雞精，充分翻炒均勻
步驟十一		將準備好的米粉放入鍋內，快速翻炒均勻
步驟十二		將剩餘的一半雞蛋皮放入鍋內，快速翻炒均勻，即可出鍋
步驟十三	步驟十三	一道非常具有南洋風情的超級美味的星洲炒米粉就做好啦！

步驟	圖片	說明
步驟一		配料：干米粉一份，咖喱粉3g，大蝦5隻，雞蛋2個，豆芽菜適量，韭菜少許，青蔥少許，洋蔥少許，鹽適量，雞精少許1.準備所有材料
步驟二		2.將干米粉用冷水泡軟
步驟三		3.首先將大蝦包好，去蝦線，鍋中放入少許油煎熟。
步驟四		4.將雞蛋放入油鍋炒熟。
步驟五		5.豆芽菜掐掉頭，將韭菜，青蔥，洋蔥切小段，輔料準備就完畢了。
步驟六		6.鍋內放油，首先將青蔥，韭菜，洋蔥，豆芽放入鍋中翻炒片刻。
步驟七		7.放入泡好的米粉翻炒片刻。
步驟八		8.放入咖喱粉，鹽，雞粉翻炒至散發出香氣。
步驟九		9.最後倒入之前炒好的蝦仁和雞蛋，翻炒片刻即可出鍋。
步驟十	星洲炒米粉	10.星洲炒米粉就做好了。