梅魚
鯉科動物
梅魚，學名“鮊魚”，又名“貢魚”，“梅鮊魚”，俗稱“梅白魚”、翹嘴白，當地亦稱“明光梅魚”、梅魚。其產於明光市境內的池河中，其體形細長，食用季節以黃梅季節最佳，從古至今，一直列為席上佳肴。當地外出的遊子歸來及外地來明光的客人，都要品嘗此菜。古人徐洛珊有詩詠“梅點擊此處添加圖片說明魚”：“生氣隨新漲，黃梅雨又晴……”《辭海》解釋說：“硬骨魚綱，鯉科，一群棲息淡水中上層的中型魚類，體側扁；口大斜或上翹，腹面全部或後部具肉棱，脊樑兩側著淡黃色花紋，通體銀白色，布滿細小鯪片，其味鮮美。”
此魚體小，有單寸左右，色金黃，亦稱“小眼睛”。
梅魚
梅魚是生長在曹娥江淡水與杭州灣鹹水交匯處的一種魚類，腹面全部或後部具肉棱，脊 -后海梅魚梁兩側呈淡黃色花紋，布滿細小鱗片，其味鮮美。梅魚永遠都長不大，個頭都偏小，最大的也只有數寸長。
真正的梅魚必須產在梅雨季節，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如注，流經明光市的池河至女山湖湖口一帶的池河河道內，梅魚便從池河下游下游乘波而上洄遊排
卵后，此時新水活流翻滾，梅魚求偶情動勁滿，處於興奮狀態，成群浮遊水面，所捕獲的梅魚是最好吃的佳期。小者數寸，大者盈尺，眼珠晶亮頭小身扁，色白肉嫩。只有此時的梅魚魚尾才有乳汁一樣的分泌物溢出，這是梅魚區別於同類鮊魚或其它地方鮊魚的主要特徵，也是梅魚獨具鮮嫩而有營養的主要標誌。明朝時，此魚專作珍饈獻給皇帝膳用，所以也稱“貢魚”。當地農民在這個季節捕撈梅魚，“雖遇密桿（一種捕魚工具），猶昂首作衝鋒狀，毫不退卻。”因此，捕魚人可以順勢撈取之。其體小如“千的老”，用網不可和。捕撈要適時，“數日即不見，不知其何往也。”梅河只有明光市池河境內一帶有“梅魚”。
梅魚
梅魚肉嫩鮮美，不皿於小黃魚。清《崧廈志》載：“萬曆府志：
梅花時有之，梅魚、鯔魚，數異品也。”真正的梅魚必須產在梅雨季節，且需是梅雨綿綿、久日不見陽光，或者大雨如注，梅魚到后海洄遊排卵，新水活流翻滾，梅魚成群浮遊水面之時，所捕獲的梅魚其味最佳。梅魚肉極為細嫩，清蒸梅魚入口即化，連筷子也難以夾住。在上虞，從古至今，后海梅魚一直被奉為席上佳肴，外出遊子歸來，外地客商到上虞考察，熱情的主人都會點盤梅魚嘗鮮。梅魚無論清蒸、紅燒，或與咸芥菜清炒，都極鮮美入味。
梅魚
梅魚富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣、磷、鈉鐵等元素。由於梅魚肉是由肌纖維較細的單個肌群組成，所以梅魚肉中可以保持較多的水分，肉質鮮嫩而不肥膩。
2007年，滁州水產研究所開始了“梅鮊魚資源保護和開發研究”的攻關，開展了梅鮊魚形態學、生態學和繁殖習性等全方位的科學研究，由於“梅白魚極為嬌貴，脫水就死”，繁殖難度極大，07、08兩年繁殖實驗全部失敗，水產科技人員不氣餒，09年在總結前兩年的研究成果的基礎上，設計了更為詳盡和周密的研究方案，終於完成了梅鮊魚運輸、馴化、短期強化培育、催產激素配比、產卵、孵化方式等技術研究，獲得了可繁親魚3組，7月28日繁殖終獲成功，目前項目已進入到梅鮊魚苗種培育研究階段，苗種平均規格3cm，數量約5萬尾。預示著梅鮊魚在可控條件下的人工繁殖已經成功，該技術填補了國內空白。
