叉燒餐包
叉燒餐包
餐包又稱中式麵包，是人們非常喜愛的食品，由於其柔軟、身輕、體積大、營養豐富、品種繁多、攜帶方便，既能做主食，又可當小吃。因此，無論早、午、晚餐也有不少人選擇食用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 400克 |
| 牛奶 | 220克 |
| 糖 | 60克 |
| 鹽 | 2克 |
| 蛋白 | 1個 |
| 酵母 | 3克 |
| 黃油 | 35克 |
| 餡： | |
| 叉燒 | 160克 |
| 叉燒醬 | 6茶匙 |
| 蜂蜜 | 3茶匙 |
詳細步驟
| 說明 |
| 1.麵粉，糖，水，蛋，酵母，一起打光滑， |
| 2.出體，包餡， |
| 3.發酵1半小時 |
| 4.烤13分鐘，表面金黃色即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 叉燒醬 | 適量 |
| 高筋粉 | 450 |
| 牛奶 | 250 |
| 雞蛋 | 50克 |
| 糖 | 30克 |
| 鹽 | 少許 |
| 蛋黃液 | 少許 |
| 蜜汁 | 少許 |
| 酵母 | 5克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將麵粉，糖，雞蛋，鹽，酵母，牛奶溫一下全倒進和面機，揉20分鐘，揉后再發酵30分鐘。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好麵包食材，先將液體倒入麵包機內，放入砂糖，再放麵粉，鋪平后挖第一個小洞放入鹽，挖第二個小洞放酵母，最好對角放。麵包機和面一個程序約30分鐘。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 麵包機工作時，你也別停，做餡料，叉燒肉切成小丁丁，放入叉燒醬和蜂蜜，攪拌均勻。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 面和好了后揉一下，平均分成9份，準備少少手粉。我不看有沒有手膜之類的，我只追求口感輕軟，麵包好次，就是宗旨。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 手法和包包子一樣，中間可以厚些，邊邊薄一些。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 因為餡的汁很多，所以要求包包子速度要快。將餡包完整，千萬別漏汁，如果你對自己包包子沒信心那就少放叉燒醬和蜂蜜。或有個更好的方法，事先準備叉燒餡，放冰箱冰凍一下但千萬別冰得太硬了，就好包些了。 |
| 步驟六 |  步驟六 | No.1 |
| 步驟七 |  步驟七 | No.3 |
| 步驟八 |  步驟八 | 9個包完了，放烤箱里發酵，放一杯熱開水助發。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 50分鐘~1小時(夏天8月)左右就發好了，刷上剩下的蛋液，烤箱5分鐘預熱180度。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 撒上芝麻在麵包上面，這個可以隨意。放入烤箱約20分鐘，看自己烤箱脾氣。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 最後幾分鐘時觀察麵包，注意別上色太深，如已經到你滿意的顏色時可以放張錫紙蓋住，以免上色過深。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 香噴噴的叉燒餐包烤好了，我們4個人中午就吃它了，滿足! |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 多汁的叉燒，好好味道! |
1．和面：先將麵粉與泡打粉一同過篩，置案板上開窩，依次分別加黃油、用溫水化開的糖、酵母水、煉乳、椰漿揉搓均勻，和成發酵麵糰餳置待用。
2．制餡：將叉燒肉、洋蔥均切成指甲片狀，把洋蔥片用生油炒香，然後與叉燒肉、叉燒醬一起拌和，成為餐包餡心。
3．成形：麵糰搓條揪成20個劑子，擀薄成圓塊后包入餡心，捏成圓形生坯(合口處朝下)，放在塗上入油的烤盤上。
4．熟制：生坯靜置，待膨脹發大約一倍時，放入溫度升至220攝氏度的烤箱中，烤至成熟成為餐包。
色澤金黃，吃口潤滑，綿軟香濃，營養豐富。
1．麵糰一定要膨脹起來。
2．烤制出來的餐包要求色澤均勻，不能烤糊。
基本信息
- 中文名
- 叉燒餐包