拔絲紅薯

徠拔絲紅薯是一道菜品，主要原料是紅薯與冰糖，系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成。口感甜美，外脆內嫩，甜香不膩。

徠用料

詳細步驟

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	紅薯削皮，洗凈，切成滾刀塊，晾乾水分
步驟二	步驟二	鍋內燒油，筷子插入冒小泡即可，放入一半紅薯，小火炸8-10分鐘。炸好撈出，另一半相同方法炸制，撈出。
步驟三	步驟三	改大火，將紅薯全部倒入鍋內，重複炸一遍，2分鐘。鍋留薄油，小火，倒入白糖融化，倒入紅薯翻拌，關火出鍋
步驟四	步驟四	美味即可享用

食材準備

紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。

製作步驟

紅薯洗凈去皮，切成小塊。

鍋內放入油（略多些），倒入紅薯。

將紅薯炸至成熟撈出瀝油。

將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續熬，期間要不停攪拌。

最後熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可。

1. 和血補中：紅薯營養十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養不良症，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；

拔絲紅薯

2. 寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分澱粉發生變化，與生食相經可增加40% 左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用於治療習慣性便秘；

3. 增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症；

4. 防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發癌症的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；

5. 抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。