綠原酸

1、摩爾折射率：82.03

2、摩爾體積（cm3/mol）：214.5

3、等張比容（90.2K）：681.7

4、表面張力（dyne/cm）：101.9

5、極化率（10-24cm3）：32.52

綠原酸（Chlorogenic acid）是由咖啡酸（Caffeic acid）與奎尼酸（Quinic acid）組成的縮酚酸，異名咖啡單寧酸，化學名3-O-咖啡醯奎酸（3-O-caffeoylquinic acid）分子式：C16H18O9 ，分子量：354.30，是植物體在有氧呼吸過程中經莽草酸途徑產生的一種苯類化合物。

綠原酸廣泛存在於高等雙子葉植物和蕨類植物中，主要豐在於忍冬科忍冬屬（Lonicera）、菊科蒿屬（Artemisia）植物中，其中含量較高的植物主要為杜仲、金銀花、向日葵、繼木、咖啡、可可樹等。

另外、水果（如蘋果、梨）蔬菜（如土豆、馬鈴薯）、大豆、小麥、綠茶等日常食用品中都含有綠原酸類物質。

CAS號：327-97-9

MDL號：MFCD00003862

EINECS號：206-325-6

RTECS號：GU8480000

BRN號：2017157

PubChem號：

綠原酸是由咖啡酸與奎尼酸形成的酯，其分子結構中有酯鍵、不飽和雙鍵及多元酚三個不穩定部分。在從植物提取過程中，往往通過水解和分子內酯基遷移而發生異構化。

由於綠原酸的特殊結構，決定了其可以利用乙醇、丙酮、甲醇等極性溶劑從植物中提取出來，但是由於綠原酸本身的不穩定性，提取時不能高溫、強光及長時間加熱。綠原酸的供試液放置於棕色瓶、冰箱（2℃）保存時最為穩定。

1.性狀：半水合物為針狀結晶(由水中)。110℃變為無水化合物。

2.密度（g/mL,25/4℃）：1.65

3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：不可用

4.熔點（ºC）：208

5.沸點（ºC,常壓）：不可用

6.沸點（ºC,5.2kPa）：不可用

7.折射率：不可用

8.閃點（ºC）：不可用

9.比旋光度（º）：-36

10.自燃點或引燃溫度（ºC）：不可用

11.蒸氣壓（kPa,25ºC）：不可用

12.飽和蒸氣壓（kPa,60ºC）：不可用

13.燃燒熱（KJ/mol）：不可用

14.臨界溫度（ºC）：不可用

15.臨界壓力（KPa）：不可用

16.油水（辛醇/水）分配係數的對數值：不可用

17.爆炸上限（%,V/V）：不可用

18.爆炸下限（%,V/V）：不可用

19.溶解性：25℃水中溶解度約為4%，熱水中溶解度更大。易溶於乙醇及丙酮。極微溶於醋酸乙酯。

二、毒理學數據：

急性毒性：最小致死量（大鼠，腹腔）4000mg/kg。

三、生態學數據：

1、其它有害作用：該物質對環境可能有危害，對水體應給予特別注意。

由(1S)-1-乙氧甲醯氧基-3-順-[3，4-二羥基-反-肉桂醯氧基]-4′-反-5′-反-二羥基環己烷-γ-甲酸甲酯在甲醇中用氫氧化鋇催化水解，或由綠咖啡豆中離析而得綠原酸。

• 對透明質酸酶及葡萄糖-6-磷酸酶的抑制作用；

• 對自由基的清除及抗脂質過氧化作用；

• 抗誘變作用；

• 保肝利膽作用；

• 抗菌、抗病毒及解痙等作用。

• 藥品、

• 保健品、

• 食品行業

• 化妝品的原料，

• 可做作針劑、注射劑的原料。

綠原酸對人有致敏作用，可引起氣喘、皮炎等變態反應，但口服無此反應，因綠原酸可被小腸分泌物轉化成無致敏活性的物質。

綠原酸毒性很小，對幼大鼠灌服的LD50大於1g/kg，腹腔注射大於0.25g/kg。