桂花板栗

工藝：煮 口味：甜味

主料：栗子（鮮）(1000克)

調料：豬油（煉製）(50克)冰糖(250克) 糖桂花(25克)

類別：湖南菜 高血壓調理 高脂血症調理 動脈硬化調理 延緩衰老調理

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1.用刀在板栗鼓起的一面切一字刀，下入開水鍋中燙一下撈出，把板栗肉取出，切去黑爛變質的部分，再切成1厘米見方的丁。

2.將豬油燒到六成熱時，下入板栗丁炸一下，再放進開水鍋內氽去油脂，用碗裝上並放入開水，上籠蒸發取出。

3.食用時，在鍋中放入清水1000克，同時將板栗的水分潷去，一起下入鍋燒開，撇去泡沫，裝入湯碗內即成。

因有過油炸制過程，需準備豬油約500克。

酥爛香甜。

栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。

栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。