蘋果酸鈉

可作為調味料等的化學物質

蘋果酸鈉是一種化學物質，分子式是C4H4O5Na2·H2O。

目錄
1基本信息 2理化性狀 3產品用途

基本信息

中文別名 DL-蘋果酸二鈉；馬來酸鈉；蘋果酸二鈉
英文名稱 Sodium malate
英文別名 MALIC ACID, SODIUM;DI-SODIUM DL-MALATE;DL-HYDROXYSUCCINIC ACID SODIUM;DL-HYDROXYBUTANEDIOIC ACID DISODIUM SALT;DL-MALIC ACID SODIUM;Butanedioic acid, hydroxy-, disodium salt;(s)-(-)-hydroxysuccinic acid disodium salt;(S)-(-)-Hydroxysuccinic acid disodium salt, (S)-(-)-Malic acid disodium salt
分子式： C4H4O5Na2·H2O
分子量： 196.06
CAS NO. 207511-06-6

理化性狀

白色晶體粉末，無臭味咸，易溶於水。
適用範圍：本品可作為調味料、緩衝劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應用於飲料、肉製品、口服液等。
含量(干基計) % ≥98.0-101.0
一水合物乾燥失重 % 12
遊離酸 % ≤1.0
鹼度(以Na2CO3計) % ≤1.0
重金屬(以Pb計) % ≤0.002
砷(以As計)% ≤0.0003

產品用途

用途 用作緩衝劑、調味劑、代鹽劑

基本信息

中文名
蘋果酸鈉
外文名
Sodium malat
分子式
C4H4O5Na2·H2O