可樂雞翅
雞翅的一種烹飪方式
可樂雞翅是一道以雞翅和可樂為主料，以料酒、蔥、姜、醬油、鹽、雞精作為調料製作而成的美食。製作原料使用雞翅中為佳。可樂雞翅具有味道鮮美、色澤艷麗、雞肉嫩滑、咸甜適中的特點。
一般人群均可食用。不適合感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。
傳說一：國外有道菜叫coca-chicken，是用可樂、番茄醬為配料製作的，主料為雞肉（雞翅，雞胸脯肉，腿肉等均可），此燒法傳入中國后，台灣人改用醬油代替做了改良。
傳說二：在中國大陸常用焦糖色燒雞，山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發現用可樂上色更方便，且具有特殊口感和迷人香氣，於是使用，由此傳開。
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅 | 10個 |
| 可樂 | 300毫升 |
| 老抽 | 1勺 |
| 鹽，雞精 | 適量 |
| 蔥姜，八角 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冷水下鍋水開倒入雞翅，煮出血沫，清洗乾淨，兩面各劃上三條口子 |
| 步驟二 |  步驟二 | 起鍋燒油，五成熱 |
| 步驟三 |  步驟三 | 倒入雞翅翻炒，煎炒至兩面微黃（3分鐘左右） |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入蔥姜，八角翻炒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 翻炒均勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入一湯匙老抽再次翻炒均勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入可樂，沒過雞翅，大火煮開轉中火，煮到湯汁濃郁量少 |
| 步驟八 |  步驟八 | 收汁，加入少量食鹽，雞精調味 |
| 步驟九 |  步驟九 | 裝盤，撒上熟芝麻或者蔥花 |
| 步驟十 |  步驟十 | 雞腿雞翅都可以這樣做，湯汁拌飯特別好吃下飯。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | “二狗子”最愛的一道菜 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 可樂 | 1小瓶（500ML） |
| 雞翅 | 12根 |
| 醬油 | 1湯匙 |
| 生薑 | 8片 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯勺 |
| 香蔥 | 1根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 已經改刀 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放料酒灼一下 |
| 步驟三 |  步驟三 | 煮出血沫 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈出洗去血水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 油鍋煎至兩面金黃 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放蔥姜八角翻炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒醬油生抽翻炒 |
| 步驟八 |  步驟八 | 上色倒可樂 |
| 步驟九 |  步驟九 | 沒過雞翅20分鐘蓋蓋子中火 |
| 步驟十 |  步驟十 | 快熟大火收汁 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 盛盤子 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 美味 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞中翅 | 7到12個 |
| 可樂 | 300毫升 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 料酒 | 2湯匙+1湯匙 |
| 老抽 | 2湯匙 |
| 白芝麻 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞中翅洗乾淨瀝干水，然後划刀花。我為了出品美觀，只劃了一邊，其實划兩面刀花更入味。雞中翅的數量略微增減都無所謂，最好做多一點，因為實在太好吃了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 老抽2湯匙、料酒2湯匙腌制半小時。我用的是普通的湯匙量的調料。只要調料的分量比例是對的，就不用擔心味道沒調對。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞翅腌制中。可以趁此空隙去煮個飯，洗個青菜。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 適量水燒開，將雞翅放下去，煮沸出泡沫后（如圖），立即撈出瀝干。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 焯過水的雞翅。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 用一個乾淨的鍋，無水無油。倒入可樂300毫升。我用的小瓶裝330毫升，全倒進去也沒問題。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 生抽2湯匙。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 料酒1湯匙。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 中小火燜煮雞翅。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 中途要翻一下，以便入味。如果是用電飯鍋煮就不需要翻面。小貼士：煮到湯汁濃稠時得注意！最好將雞翅的正面朝上，因為這時候雞皮容易粘住鍋底而破皮，為了出品好看，將雞翅正面朝上，不用擔心煮破皮。或者直接用不粘鍋煮就不怕粘鍋啦。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 一直煮到湯汁濃稠，湯汁裹滿雞翅即可出鍋。這廚房光線太暗了，根本拍不出雞翅的美味。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 出鍋后撒點白芝麻，顏值加分。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 美味！ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 一口下去，飽滿多汁，雞翅又嫩又香。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 別說是小孩的最愛了，連大人也會迷上它的鮮嫩多汁，吃完還得嚼兩下骨頭。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅中 | 9個 |
| 小蔥 | 3根 |
| 料酒（腌翅中） | 1勺 |
| 老抽（腌翅中） | 二分之一勺 |
| 姜（腌翅中） | 2片 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將雞翅中洗凈，兩面各切三刀（如圖），姜切絲備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切好的雞翅中放入碗中，依次將料酒：1勺、老抽：二分之一勺、薑絲放入碗中，抓勻腌制二十分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中放水，將腌制好的雞翅中放入鍋中，將血沫煮出后撈出備用。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將撈出的雞翅用涼水沖凈。 |
| 步驟六 | 鍋中放油，將雞翅中放在鍋中煎至兩面金黃。 | |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入可樂，沒過雞翅即可，放入蔥姜蓋上鍋蓋燜煮8分鐘，中火火收汁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 裝盤，開吃！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞翅中 | 14個 |
| 可樂 | 350毫升 |
| 姜 | 4片 |
| 八角 | 1個 |
| 花椒 | 一撮 |
| 料酒（腌料） | 1湯勺 |
| 生抽（腌料） | 1湯勺 |
| 老抽（腌料） | 1/2湯勺 |
| 鹽（腌料） | 1/2小勺 |
| 料酒 | 1湯勺 |
| 生抽 | 1湯勺 |
| 老抽 | 1/2湯勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞翅中用清水抓洗乾淨。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在雞翅中正反兩面都斜切兩刀。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 姜切四大片，再切絲。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 薑絲放入洗好的雞翅中。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入1湯勺料酒，1湯勺生抽，1/2湯勺老抽，1/2小勺鹽。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 混合均勻后腌制20分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 鍋中倒入足量水，雞翅連同薑絲冷水入鍋再開火。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 煮至沸騰后即可撈出雞翅。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 撈出的雞翅一定要控下水，否則煎的時候油容易飛濺。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 另起鍋，鍋中倒入適量油，這個油量根據雞翅的多少而定，如果做的多了就多倒一些油。油熱後放入一個八角，一撮花椒熗鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 將腌制好的雞翅一個一個夾入鍋中鋪平。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 中火煎至兩面金黃即可。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 倒入1湯勺生抽，1湯勺料酒，1/2湯勺老抽。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 翻炒至雞翅均勻上色。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 接著倒入350毫升可樂。差不多就是一罐可樂，要是做的雞翅多倒入的可樂也相應增加。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 大火煮至沸騰。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 蓋上鍋蓋，轉中小火燜10分鐘。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 燜好后，轉大火開始收汁，收汁的時候要不時的攪拌一下，避免糊鍋，汁收的快差不多的時候嘗一下鹹淡，覺得太甜或者淡了可以加少許鹽調味。我一般會加1/2小勺的鹽。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 不要把湯汁收的太干，留下少許配米飯真的超好吃！ |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 如果要待客可以裝盤后撒上少許白芝麻點綴一下。自己吃就無所謂了。 |
基本信息
- 中文名
- 可樂雞翅
- 外文名
- Cola chicken wings
- 口味
- 味道鮮美、雞翅嫩滑、咸甜適中
- 輔料
- 姜、蔥、蒜、糖、料酒、澱粉等
- 注意事項
- 患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食
- 主要食材
- 雞翅 10隻，可樂
- 分類
- 魯菜、江南菜
- 適合人群
- 老少皆宜
- 拼音
- ke le ji chi
- 工藝
- 煎炒燜
- 配料
- 料酒 1茶匙、雞精 少許、鹽 一茶匙、醬油 1湯匙