素三鮮
以青菜等食材製成的東北菜
素三鮮是以青菜，鮮金菇，草菇為主料製作的葯膳。
清香，清淡。
料
| 食材 | 用量 |
| 中筋麵粉 | 1000克 |
| 水 | 500克 |
| 酵母 | 10克 |
| 韭菜 | 2斤 |
| 干黑木耳 | 30克 |
| 雞蛋 | 5個 |
| 蝦皮 | 30克 |
| 蚝油 | 20克 |
| 生抽 | 20克 |
| 鹽 | 10克 |
| 香油 | 15克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 和面的水要用溫水，溫度30度左右，先取一點水和酵母粉倒在一起自行溶解5分鐘，酵母溶解好以後，把酵母液和麵粉倒進和面機中，啟動和面機繼續慢慢倒入剩餘的水，最終和成一個光滑的麵糰，如果沒有和面機，那就費點力氣手揉面吧。揉好的面蓋上保鮮膜開始發酵，最終發酵至麵糰的2倍大，拉開麵糰內部是蜂窩狀的組織就可以了。 發麵的時間我們調餡料，黑木耳提前用溫水泡發 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋打散后鍋中燒油，把雞蛋炒熟炒散，把蛋液倒入鍋中后要不停的攪，把雞蛋攪散攪碎就可以了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 韭菜洗凈后要控一下水，切成2毫米的韭菜碎；黑木耳泡好后也要切成碎；把韭菜、雞蛋、黑木耳放在調料盆中，再加入蝦皮、蚝油、生抽、香油拌勻即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 為了韭菜不過早的出湯，鹽可以在要包包子的時候再放 |
| 步驟五 |  步驟五 | 面發好以後面板撒上手粉，把麵糰轉移到面板上，簡單揉一下麵糰使之排氣，然後把麵糰分成50克一個的面劑子，用擀麵杖擀成中間厚周圈薄的麵皮，直徑大約15厘米就可以了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把調好的餡料取適量放在包子皮中間 |
| 步驟七 |  步驟七 | 提起一側的包子皮向前摺疊，每次摺疊的不要太多 |
| 步驟八 |  步驟八 | 摺疊出來的包子褶要有18個，最後收攏中心點並捏緊即可。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 蒸鍋籠屜上鋪好濕屜布，把包好的包子間隔擺放在上面，蓋上鍋蓋不要開火，進行二次醒發，這個沒有固定的時間，要看狀態的，因為室溫條件不一樣，所以時間不一樣，最後看包子醒發到比較圓潤了就可以開火蒸了 |
| 步驟十 |  步驟十 | 開鍋后15分鐘關火，關火之後不要立即打開鍋蓋，要再燜3-5分鐘，這樣包子不會塌。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 香菇 | 200克 |
| 木耳 | 2片 |
| 雞蛋 | 3枚 |
| 香乾 | 適量 |
| 韭菜 | 5克 |
| 姜 | 1克 |
| 小香蔥 | 6克 |
| 鹽 | 100克 |
| 生抽 | 半根 |
| 十三香 | 少許 |
| 麵粉 | 2克 |
| 大麥青葉粉 | 3g |
| 甜菜根粉 | 3g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 白麵糰：麵粉＋清水紅麵糰：麵粉＋甜菜根粉＋清水綠麵糰：麵粉＋大麥青葉粉＋清水和成軟硬適中的麵糰后，封保鮮膜餳半小時 |
| 步驟二 |  步驟二 | 木耳香菇提前泡發，所有餡料食材切丁，雞蛋炒成蛋花 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加鹽，雞粉，生抽，十三香調味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 將取部分餳好的麵糰，白色麵糰搓成條，粉色麵糰搓成片狀包裹白麵糰 |
| 步驟五 |  步驟五 | 收口滾圓后切成等大的面劑子 |
| 步驟六 |  步驟六 | 擀成中間厚四邊薄的餃子皮 |
| 步驟七 |  步驟七 | 將餡料包入餃子皮中 |
| 步驟八 |  步驟八 | 鍋中燒開水，放入餃子，水開后加少許冷水，熄滅沸水，這種方式稱之為“點水”，素餃子點水兩次就熟了，即可出鍋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品圖 |
| 步驟十 |  步驟十 | 成品圖 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵粉 | 500g |
| 雞蛋 | 3個 |
| 韭菜 | 500g |
| 海米 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 花生油 | 適量 |
| 雞粉 | 1茶匙 |
| 十三香 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有的食材 |
| 步驟二 |  步驟二 | 雞蛋提前炒熟，海米提前浸泡。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 雞蛋不要炒老了，炒至凝固即可 |
| 步驟四 |  步驟四 | 韭菜洗乾淨切成末。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 把三種食材放入盆中。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入兩勺食用鹽 |
| 步驟七 |  步驟七 | 一勺雞精 |
| 步驟八 |  步驟八 | 一勺十三香粉 |
| 步驟九 |  步驟九 | 麵粉加清水和成麵糰 |
| 步驟十 |  步驟十 | 包上素三鮮餃子餡 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 擺放整齊的餃子 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 放入鍋中煮熟即可食用。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 鮮美的素三鮮水餃 |
補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。
一般人群均可食用
1、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用；
2、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
餃子餡
材料：韭菜500克，玉米250克，蓮藕250克
做法：用餃子皮將其包起來
水開即下，待餃子上下翻滾，即可撈出，趁熱食用，也可以晾涼了蘸著醋吃，別有風味。
