剔骨鴨出產 於貴州歷史悠久的文化古鎮--敖溪鎮，那裡山明水秀，鳥語花香，人們對於吃鴨也是有著特別的喜愛。剔骨鴨，滿足市民口味，挑選美味鴨肉作為地方特色佳肴，鮮香味美，適宜滋補。
蔥姜蒜辣椒爆炒出香，將原材料倒入煸炒，少許豆瓣醬，雞精、料酒、白砂糖、鹽少許，生抽、用
干鍋的做法即可，把事先準備好的鴨肉放入即可。經剔骨成片，用秘制佐料精緻而成。該菜主要是干鍋類型，香味濃郁，無腥味。“低脂高蛋白，食指不上火”是理想的保健食物。特色火鍋！
《本草綱目》記載：“鴨肉特有補虛、除熱、調和臟腑之功”。剔骨鴨採用黔北農村特有自然放養的大頭鴨（也稱
麝香鴨），
