乳酪餅
乳酪餅
乳酪餅採用進口上等乳酪,精選優質小麥粉、土豆,配合新鮮蔬菜(胡蘿蔔、玉米粒等)預炸而成,產品色澤鮮亮,外酥里嫩、香甜可口,細膩柔滑,烹飪簡便!是餐飲膳食製作美味佳肴的必備首選。
用料
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 材料合影,我選擇的是原味芝士片(提前室溫軟化) |
步驟二 | 步驟二 | 黃油切塊室溫軟化(為了馬上能用,我用微波爐中火20秒),輕輕按壓有手指印即可 |
步驟三 | 步驟三 | 芝士片撕碎放進盆里 |
步驟四 | 步驟四 | 低速攪打均勻 |
步驟五 | 步驟五 | 加入糖粉,攪打均勻 |
步驟六 | 步驟六 | 雞蛋打散,分兩次倒進去,打勻了再加下一次,至全部融合 |
步驟七 | 步驟七 | 這是打好的樣子 |
步驟八 | 步驟八 | 低粉和泡打粉一起過篩 |
步驟九 | 步驟九 | 用刮刀切拌均勻,看不到乾粉顆粒 |
步驟十 | 步驟十 | 裝進保鮮袋 |
步驟十一 | 步驟十一 | 擀成厚薄一致0.5厘米的薄片。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 放進冰箱冷凍15分鐘(或者冷藏1小時),拿出來撕開保鮮袋,用可愛的模具印下來,沒有模具切塊也可以。邊角部分揉起來重複擀平凍硬。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 這裡是一部分,速度一定要快,5月的天氣有點熱了,麵糰變軟就不好脫模了 |
步驟十四 | 步驟十四 | 烤箱預熱170度,中層烤20分鐘 |
步驟十五 | 步驟十五 | 還有一部分用空氣炸鍋,170度12分鐘 |
步驟十六 | 步驟十六 | 成品很漂亮,顏色較深的顆粒就是芝士,很有質感 |
用料
食材 | 用量 |
純牛奶 | 140g |
雞蛋 | 1個 |
高筋麵粉 | 300g |
細砂糖 | 30g |
鹽 | 2g |
耐高糖酵母(冬5夏3) | 3g |
無鹽黃油 | 25g |
餡料:馬蘇里拉乳酪 | 220g |
餡料:細砂糖 | 20g |
撒粉:卡夫芝士粉 | 適量 |
撒粉:玉米麵粉 | 適量 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 先液體后固體的順序放入麵包機揉面10分鐘,再加入黃油,揉面20分鐘即可。 |
步驟二 | 步驟二 | 發酵至兩倍大。 |
步驟三 | 步驟三 | 將發酵完的麵糰取出排氣,平均分成兩份。 |
步驟四 | 步驟四 | 把麵糰擀成8寸大小。 |
步驟五 | 步驟五 | 準備餡料:馬蘇里拉乳酪+細砂糖攪拌均勻。 |
步驟六 | 步驟六 | 麵糰中間放入一半準備好的餡料。 |
步驟七 | 步驟七 | 跟包包子一樣包起來,收口捏緊。 |
步驟八 | 步驟八 | 翻面,收口朝下。用擀麵杖輕輕將麵餅擀開到7寸大小,兩個麵餅用同樣的方法整形。 |
步驟九 | 步驟九 | 蓋上保鮮膜發酵半小時,發至體積比原來略厚的狀態即可。用牙籤在表面戳一些小洞,以便烘烤膨脹時排出餅內多餘的空氣。 |
步驟十 | 步驟十 | 撒上卡夫芝士粉,再篩入適量玉米麵粉。 |
步驟十一 | 步驟十一 | 放入烤箱中層,180度烤18分鐘。烘烤過程中為避免上色過深,請及時加蓋錫紙。 |
步驟十二 | 步驟十二 | 成品。 |
步驟十三 | 步驟十三 | 成品。 |
步驟十四 | 步驟十四 | 成品。 |
步驟十五 | 步驟十五 | 成品。 |
用料
食材 | 用量 |
奶油乳酪 | 100克 |
黃油 | 90克 |
細砂糖或糖粉 | 70克 |
低粉 | 190克 |
蛋黃 | 2個 |
鹽 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
詳細步驟
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 | 步驟一 | 黃油和奶油乳酪室溫軟化,屋裡不暖和就用吹風機吹一下,軟化到可以用手很輕鬆按一個洞的狀態~ |
步驟二 | 步驟二 | 用打蛋器打發均勻后加入細砂糖和鹽~ |
步驟三 | 步驟三 | 繼續打發到顏色發白,體積膨大~ |
步驟四 | 步驟四 | 分兩次加入蛋黃,打發均勻再加入下一個~ |
步驟五 | 步驟五 | 打發均勻~ |
步驟六 | 步驟六 | 篩入低粉和奶粉~ |
步驟七 | 步驟七 | 和成一個麵糰,保鮮膜包起來放冰箱鬆弛十五分鐘左右~ |
步驟八 | 步驟八 | 麵糰上面和下面各鋪一張烘焙紙,將麵糰擀開,厚度大約6mm左右;放冰箱冷凍半小時左右;預熱烤箱170度~ |
步驟九 | 步驟九 | 用餅乾模具壓出造型,或者直接搓成球壓扁~ |
步驟十 | 步驟十 | 170度25分鐘左右即可,外脆內軟超好吃 |
步驟十一 | 步驟十一 | 密封保存后表面不脆了也超級好吃 |
1、一般人皆可食用小麥麵粉,偏食者尤其適合食用。
2、一般人群均可食用乳酪,尤適宜孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童,是最好的補鈣食品之一。但由於乳酪熱量較高,所以不宜多吃,否則容易發胖。
1、小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經。用小麥製成的麵粉,富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效,可主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等病症,在營養價值和食用功效上都不可小視。
2、奶製品是食物補鈣的最佳選擇,乳酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收;乳酪中的脂肪和熱能都比較多,且膽固醇含量比較低,對心血管健康具有有利的一面;而乳酪中的乳酸菌及其代謝產物則對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,可防治便秘和腹瀉;同時,乳酪還能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美。此外,英國牙科醫生還認為,人們在吃飯時吃一些乳酪,有助於防止齲齒,吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒髮生的作用。從中醫的角度來看,乳酪味甘酸、性平,具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效,可輔助治療虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。