乳酪餅

乳酪餅

乳酪餅採用進口上等乳酪,精選優質小麥粉、土豆,配合新鮮蔬菜(胡蘿蔔、玉米粒等)預炸而成,產品色澤鮮亮,外酥里嫩、香甜可口,細膩柔滑,烹飪簡便!是餐飲膳食製作美味佳肴的必備首選。

做法


做法一

用料
食材用量
無鹽黃油80克
百吉福芝士片120克
低粉180克
糖粉60克
土雞蛋1個
泡打粉2克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
材料合影,我選擇的是原味芝士片(提前室溫軟化)
步驟二
步驟二
步驟二
黃油切塊室溫軟化(為了馬上能用,我用微波爐中火20秒),輕輕按壓有手指印即可
步驟三
步驟三
步驟三
芝士片撕碎放進盆里
步驟四
步驟四
步驟四
低速攪打均勻
步驟五
步驟五
步驟五
加入糖粉,攪打均勻
步驟六
步驟六
步驟六
雞蛋打散,分兩次倒進去,打勻了再加下一次,至全部融合
步驟七
步驟七
步驟七
這是打好的樣子
步驟八
步驟八
步驟八
低粉和泡打粉一起過篩
步驟九
步驟九
步驟九
用刮刀切拌均勻,看不到乾粉顆粒
步驟十
步驟十
步驟十
裝進保鮮袋
步驟十一
步驟十一
步驟十一
擀成厚薄一致0.5厘米的薄片。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
放進冰箱冷凍15分鐘(或者冷藏1小時),拿出來撕開保鮮袋,用可愛的模具印下來,沒有模具切塊也可以。邊角部分揉起來重複擀平凍硬。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
這裡是一部分,速度一定要快,5月的天氣有點熱了,麵糰變軟就不好脫模了
步驟十四
步驟十四
步驟十四
烤箱預熱170度,中層烤20分鐘
步驟十五
步驟十五
步驟十五
還有一部分用空氣炸鍋,170度12分鐘
步驟十六
步驟十六
步驟十六
成品很漂亮,顏色較深的顆粒就是芝士,很有質感

做法二

用料
食材用量
純牛奶140g
雞蛋1個
高筋麵粉300g
細砂糖30g
2g
耐高糖酵母(冬5夏3)3g
無鹽黃油25g
餡料:馬蘇里拉乳酪220g
餡料:細砂糖20g
撒粉:卡夫芝士粉適量
撒粉:玉米麵粉適量
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
先液體后固體的順序放入麵包機揉面10分鐘,再加入黃油,揉面20分鐘即可。
步驟二
步驟二
步驟二
發酵至兩倍大。
步驟三
步驟三
步驟三
將發酵完的麵糰取出排氣,平均分成兩份。
步驟四
步驟四
步驟四
把麵糰擀成8寸大小。
步驟五
步驟五
步驟五
準備餡料:馬蘇里拉乳酪+細砂糖攪拌均勻。
步驟六
步驟六
步驟六
麵糰中間放入一半準備好的餡料。
步驟七
步驟七
步驟七
跟包包子一樣包起來,收口捏緊。
步驟八
步驟八
步驟八
翻面,收口朝下。用擀麵杖輕輕將麵餅擀開到7寸大小,兩個麵餅用同樣的方法整形。
步驟九
步驟九
步驟九
蓋上保鮮膜發酵半小時,發至體積比原來略厚的狀態即可。用牙籤在表面戳一些小洞,以便烘烤膨脹時排出餅內多餘的空氣。
步驟十
步驟十
步驟十
撒上卡夫芝士粉,再篩入適量玉米麵粉。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
放入烤箱中層,180度烤18分鐘。烘烤過程中為避免上色過深,請及時加蓋錫紙。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
成品。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
成品。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
成品。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
成品。

做法三

用料
食材用量
奶油乳酪100克
黃油90克
細砂糖或糖粉70克
低粉190克
蛋黃2個
2克
奶粉20克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
黃油和奶油乳酪室溫軟化,屋裡不暖和就用吹風機吹一下,軟化到可以用手很輕鬆按一個洞的狀態~
步驟二
步驟二
步驟二
用打蛋器打發均勻后加入細砂糖和鹽~
步驟三
步驟三
步驟三
繼續打發到顏色發白,體積膨大~
步驟四
步驟四
步驟四
分兩次加入蛋黃,打發均勻再加入下一個~
步驟五
步驟五
步驟五
打發均勻~
步驟六
步驟六
步驟六
篩入低粉和奶粉~
步驟七
步驟七
步驟七
和成一個麵糰,保鮮膜包起來放冰箱鬆弛十五分鐘左右~
步驟八
步驟八
步驟八
麵糰上面和下面各鋪一張烘焙紙,將麵糰擀開,厚度大約6mm左右;放冰箱冷凍半小時左右;預熱烤箱170度~
步驟九
步驟九
步驟九
用餅乾模具壓出造型,或者直接搓成球壓扁~
步驟十
步驟十
步驟十
170度25分鐘左右即可,外脆內軟超好吃
步驟十一
步驟十一
步驟十一
密封保存后表面不脆了也超級好吃

適宜人群


1、一般人皆可食用小麥麵粉,偏食者尤其適合食用。
2、一般人群均可食用乳酪,尤適宜孕婦、中老年人及成長發育旺盛的青少年兒童,是最好的補鈣食品之一。但由於乳酪熱量較高,所以不宜多吃,否則容易發胖。

營養價值


1、小麥味甘,性涼,入心、脾、腎經。用小麥製成的麵粉,富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效,可主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等病症,在營養價值和食用功效上都不可小視。
2、奶製品是食物補鈣的最佳選擇,乳酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收;乳酪中的脂肪和熱能都比較多,且膽固醇含量比較低,對心血管健康具有有利的一面;而乳酪中的乳酸菌及其代謝產物則對人體有一定的保健作用,有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡,可防治便秘和腹瀉;同時,乳酪還能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康並保持肌膚健美。此外,英國牙科醫生還認為,人們在吃飯時吃一些乳酪,有助於防止齲齒,吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量,從而起以抑制齲齒髮生的作用。從中醫的角度來看,乳酪味甘酸、性平,具有補肺、潤腸、養陰、止渴的功效,可輔助治療虛熱煩渴、腸燥便艱、肌膚枯澀、癮疹瘙癢等症。