紅蘿蔔燉牛肉
以牛肉為主材製作的粵菜
紅蘿蔔燉牛肉是一道家常菜，由牛肉為主要食材，紅蘿蔔為輔助食材烹飪而成。
用料：牛肉250克、紅蘿蔔250克。
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 約500克 |
| 大紅蘿蔔 | 一塊 |
| 大蔥 | 一段 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 干辣椒 | 1-2個 |
| 花椒，大料，桂皮，草果 | 少量 |
| 生薑 | 幾片 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 蚝油 | 1湯匙 |
| 白糖 | 20克左右 |
| 料酒 | 3湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 牛肉冷水浸泡半小時去血水，放入鍋中，加入足量水燒開，煮至變色，撇去浮沫，把肉撈出備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 牛肉切成2-2.5厘米的方塊，也可以根據自己喜好來切。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好蔥姜蒜和干辣椒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 香料可以從超市買搭配好的燉牛肉料包，如果沒有可以用八角、花椒、陳皮、草果、桂皮等各一點。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 取鍋，開中火，放入適量油，放入蔥姜蒜和干辣椒炒出香味。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把火改成小火，蔥姜蒜撥到一邊，放一湯匙白糖，我們來炒一些焦糖色。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不斷攪拌白糖，慢慢糖與鍋里的少量油被炒成焦糖，馬克西姆微壓不粘鍋炒焦糖一點油煙都沒有。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 糖色變深后倒入切好的牛肉，翻炒到每一塊肉都均勻沾上糖色。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入3湯匙料酒 |
| 步驟十 |  步驟十 | 一湯匙蚝油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 再加2-3湯匙生抽 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入沒過食材量的水，大火燒開。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加入香料繼續，開后改中小火燉。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 這時可以蓋上微壓鍋的蓋子，微壓功能可以讓食材更容易燉煮熟和入味。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 這時我們來準備大紅蘿蔔，1/4個大紅蘿蔔就可以，切成和牛肉塊差不多的大小。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 燉15-20分鐘后，按壓微壓鍋蓋上的開關，打開鍋蓋，把紅蘿蔔放入，加入適量鹽，繼續蓋好蓋子小火燉。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 再燉十幾分鐘就差不多了，湯汁濃稠變少，牛肉和蘿蔔都已入味軟爛。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 一盤大紅蘿蔔燉牛肉做好了，鮮香味美，好香！吃一塊大紅蘿蔔也是牛肉味了，太好吃了！用馬克西姆微壓不粘鍋燉牛肉，節省空間又入味！ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | 一大塊 |
| 紅蘿蔔 | 2根 |
| 大蔥 | 半根 |
| 小蔥 | 2根 |
| 蒜 | 1整顆 |
| 小米椒 | 2條 |
| 花椒顆粒 | 少量 |
| 生薑 | 少量 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 白糖 | |
| 多味香粉 | |
| 料酒 | |
| 鹽 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 解凍紐西蘭進口恆大肩肉扒一塊。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 解凍后，切小塊，盛碗。洗凈，不做任何處理。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好紅蘿蔔塊，大蔥切段，蒜切瓣，生薑切片，小紅椒切段，蔥頭切段，蔥切碎。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱油，姜蒜爆香。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下牛肉，大火炒幾下。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 緊接著下大蔥，蔥頭，花椒顆粒，小米椒。其實就是剩餘的都下。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入多味香粉； |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入生抽。炒幾下。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入紅蘿蔔塊。可以提前處理紅蘿蔔塊：如果想紅蘿蔔軟糯，可以在此之前，把紅蘿蔔先單獨用開水煮一會兒（開水可以加少鹽）。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 邊炒邊加糖。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 邊炒邊加老抽。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 邊炒邊加料酒，少量。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 加水，覆蓋過鍋中肉。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 補加一波大蔥，小蔥長段，小米椒一根，花椒顆粒少許，多味香粉少許。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 換倒進煮鍋，大火開煮，煮開沸騰5～10分鐘；然後關中火，蓋上鍋蓋，開始中火燉肉。燉20分鐘左右，直到水充分蒸發，僅留少許汁量。注意時不時開鍋蓋查看情況，翻動底部不要糊鍋，注意鹹淡，可以適當補鹽。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 起鍋，盛碗，撒上蔥花。紅蘿蔔軟糯即化，牛肉不老且入味，入口香郁，整體香味四溢。太好吃了，清盤，堪稱完美！ |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洗好牛肉，切好 |
| 步驟二 |  步驟二 | 熱水抄一下牛肉塊 |
| 步驟三 |  步驟三 | 準備好所有的蔬菜，兩個西紅柿，紅蘿蔔，土豆和口蘑～ |
| 步驟四 |  步驟四 | 準備蒜姜和朝天椒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋熱油，下蒜，姜，和朝天椒～ |
| 步驟六 |  步驟六 | 先下一半的西紅柿丁～小貼士，想要多一些汁，就現在加一點鹽～ |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入牛肉～ |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入所有的蔬菜～ |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入適量生抽，老抽，一點點糖，炒一下～ |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入開始燉，中小火50分鐘左右，看肉煮軟了就好～想快一點牛肉就切小一點～ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 出鍋前十分鐘、再放入另外一半西紅柿～然後出鍋前加鹽調味～ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 嗒嗒～豪華版燉牛肉就做好啦～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 熟牛肉 紅蘿蔔 | 六兩 |
| 鹽 蚝油 生抽 糖 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 首先把紅蘿蔔 牛肉切塊 紅蘿蔔用鹽腌制 切蔥姜蒜茉。紅辣椒丁 。作為輔料。燒油。先將紅蘿蔔微炸一下撈出。燒熱油。倒入蔥姜蒜紅辣椒丁爆香。倒入牛肉塊，翻炒。加一勺蚝油、一勺生抽、一勺糖、少許鹽。再倒入紅蘿蔔翻炒。加水待蘿蔔熟了就好了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 牛肉 | |
| 土豆 | |
| 紅蘿蔔 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 先把牛肉在開水裡焯一下，用清水洗凈上高壓鍋，蒸第二次的時候把土豆紅蘿蔔加進去，直到牛肉燉爛為止 |
功用：益氣養胃、強健筋骨、增強免疫力。適用於防感冒及免疫力低、虛損消瘦、腰膝酸軟者。
方解：牛肉補脾胃、益氣血、強筋骨，紅蘿蔔增強免疫力，防感冒，健脾，補血，助消化。
基本信息
- 中文名
- 紅蘿蔔燉牛肉
- 口味
- 咸
- 主要食材
- 牛肉、紅蘿蔔
- 分類
- 粵菜