豆腐粉

豆腐營養極，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

泡豆漿、豆腐，食品輔料。

市銷售豆腐粉，豆腐粉，熟豆腐粉，即速溶豆漿粉。豆漿、豆腐，沖豆漿。

用生豆腐粉做豆漿、豆腐的一般辦法，在包裝袋上均有說明。豆漿的製作步驟主要是調糊、製漿、煮沸。豆腐的製作除上述步驟外，還須增加放凝固劑、冷卻成型兩步。用這種豆粉煮豆漿須注意兩點：一是用這種豆粉做豆漿時，一定要煮沸幾滾，以破壞胰蛋白酶抑制素、血球、凝集素等有害因子；二是用這種豆粉熬豆漿時易糊鍋底，為此，可用涼開水調糊、製漿，邊煮邊攪拌，這樣，可基本解決糊鍋底問題。

速溶豆漿粉是經噴霧乾燥后的豆粉，用開水直接沖調即可食用，十分方便。為了沖調成的豆漿均勻，避免豆粉結團，須邊倒開水沖調邊攪拌。最好是用70至80攝氏度的開水沖調。