雞肉炒飯

菜品

雞肉炒飯是一種食物,製作原料主要有雞肉、米、鹽等。焯蔬菜是尤其是綠葉蔬菜時,要在水開后加少許鹽和油,蔬菜焯好后馬上倒入涼水裡冰一下。這樣會使綠色蔬菜顏色更好看,味道也好吃。

做法


做法一

用料
食材用量
雞肉140克
菠蘿丁140克
青椒丁50克
胡蘿蔔丁60克
玉米丁60克
米飯400克
蒜片3克
料酒5克
澱粉5克
6克
胡椒粉4克
雞精2克
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
菠蘿豎著放在料理台上。
步驟二
步驟二
步驟二
用刀在大約三分之二處豎著切下一刀。保留頂花,做菠蘿盅。
步驟三
步驟三
步驟三
把頂花這一半平放,用刀沿菠蘿四周切小格,切深一些。別切到皮。
步驟四
步驟四
步驟四
把切好的小塊用刀挖出來,成菠蘿盅。
步驟五
步驟五
步驟五
挖出小塊用刀修整一下。
步驟六
步驟六
步驟六
胡蘿蔔、青椒切丁。熟玉米粒備用。胡蘿蔔用熱水焯一下。
步驟七
步驟七
步驟七
雞肉洗凈切丁,用鹽3克、澱粉5克、料酒5克、胡椒粉2克抓勻腌一下。
步驟八
步驟八
步驟八
鍋中加油,溫油滑炒雞丁至熟,盛出備用。
步驟九
步驟九
步驟九
鍋中再加些油,加蒜片爆香,加胡蘿蔔丁、青椒丁、玉米丁炒一下。
步驟十
步驟十
步驟十
加米飯繼續翻炒。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
加菠蘿丁翻炒,加鹽、雞精、胡椒粉調味。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
加雞丁翻炒均勻。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
成品。米飯中有一種淡淡的菠蘿清香。

做法二

用料
食材用量
雞胸脯肉半塊
胡蘿蔔半個
蚝油一勺
熟米飯一碗
鹽少許
小蔥碎1根
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
雞肉切成小丁
步驟二
步驟二
步驟二
胡蘿蔔切丁
步驟三
步驟三
步驟三
鍋內熱油,將雞肉放進去炒至發白
步驟四
步驟四
步驟四
然後加入胡蘿蔔翻炒幾下
步驟五
步驟五
步驟五
加入米飯
步驟六
步驟六
步驟六
等米飯炒散之後,加入一勺蚝油,少許鹽調味炒勻后關火
步驟七
步驟七
步驟七
最後倒入小蔥碎翻炒幾下,利用預熱將蔥香味逼出后裝盤即可

做法三

用料
食材用量
米飯1杯
蝶豆花5朵
冷凍雜蔬適量
雞腿1個
鹽(分兩次放)3克
黑胡椒粉1克
料酒十幾滴
少許
蒜蓉薑蓉少許
詳細步驟
步驟圖片說明
步驟一
步驟一
步驟一
蝶豆花用開水泡開。
步驟二
步驟二
步驟二
蝶豆花水倒入米中,按平時水量蒸飯。
步驟三
步驟三
步驟三
飯蒸好后,用勺子划松。
步驟四
步驟四
步驟四
雞腿去皮取肉。
步驟五
步驟五
步驟五
雞腿肉切小粒。
步驟六
步驟六
步驟六
放鹽和黑胡椒粉。
步驟七
步驟七
步驟七
放入少量料酒。
步驟八
步驟八
步驟八
抓均勻,腌十分鐘。
步驟九
步驟九
步驟九
蒜蓉薑蓉,冷凍雜蔬。
步驟十
步驟十
步驟十
中火,乾淨的不粘鍋,倒入油,再倒入蒜蓉薑蓉翻炒出香味。
步驟十一
步驟十一
步驟十一
倒入雞肉翻炒。
步驟十二
步驟十二
步驟十二
雞肉翻炒出香味。
步驟十三
步驟十三
步驟十三
倒入雜蔬,翻炒。
步驟十四
步驟十四
步驟十四
加入鹽。炒均勻。
步驟十五
步驟十五
步驟十五
再加入蝶豆花米飯。
步驟十六
步驟十六
步驟十六
翻炒均勻即可。再取個吃飯的碗,把炒飯裝入碗中倒扣在碟子里。
步驟十七
步驟十七
步驟十七
開吃。味道真不錯。

營養價值


雞肉炒飯
雞肉炒飯
雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

原料


主料:
雞肉200克、米適量。(米和雞肉的分量應根據你家人口的數量增減哦)
輔料:
鹽少量、生抽1湯匙、白糖1/3湯匙、生粉1/3湯匙、姜、蔥、香菜適量。

炒飯做法


1、雞洗乾淨后斬件,用鹽、生抽、白糖、生粉、薑片腌10分鐘入味;(有時間腌的時間長點更好,腌雞的時間我們可以處理青菜。)
2、像平時煮飯那樣用電飯鍋煮,水應該比平時略少一點點,把腌好的雞肉連腌料倒進去米的上面煮;
3、飯熟后,加進蔥花和香菜碎,蓋上蓋子繼續保溫6~8分鐘就可以啦!
4、這樣焗出來的飯,米飯香甜,雞肉嫩滑,非常好吃。

注意事項


1、腌制雞腿肉時,有時間的話最好給肉做個“按摩”。這樣做的原因有兩個,一是:充分“按摩”后雞腿肉更易入味;二是,用手“按摩”后,雞肉的肉質會變散,更好熟。
2、煎雞腿時,一定要先煎帶雞皮的那面,再翻面煎。如果先煎帶肉的那面,雞腿會散掉。
3、燉煮的步驟,是為了使味道更好的滲透到雞肉里。如果你沒時間,可以省略燉煮雞腿肉的步驟,把醬汁做的味道咸一些。