肚包雞

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1、肚包雞是客家人流傳了數百年的傳統美食，歷史非常悠久，是客家婦女坐月子期間喝的，有很好的滋補功效。但是雖然很滋補，也只限於廣東四川那邊，我們北方人還是很少吃的。

2、豬肚爽脆彈牙，雞肉嫩滑鮮美，湯呢，一點也不油膩，喝到嘴裡暖在心裡。我做的肚包雞湯汁並不泛白，估計跟我第一步把豬肚先煮好，湯汁倒掉有關係。不倒掉第一遍的湯汁我覺得豬肚的味道會很大，有點接受不了。一個菜究竟怎麼做其實並無定規，只要適合自己，只要味道好營養高，自己喜歡就算成功了。

口味咸鮮，鮮香味濃。

肚包雞是客家地區很傳統的一道菜，歷史非常悠久。它最早是客家女人坐月子時吃的一道菜肴，具有非常好的滋補功效。這道菜幾年前從廣州興起，江寧、四川等地也有，但是名氣不是很大，大家也了解不多。現在，隨著《順溜》的火爆，這道菜也跟電視劇中幾位主要演員一樣成了當紅明星。

肚包雞，菜如其名，指的是用豬肚子包住整個雞來烹飪，行內美其名曰：鳳凰重生。

“魚腸劍”的典故想不到啟發了後來諸多的美味菜肴

春秋時期的吳王僚愛吃魚，吳國公子光（也就是後來的吳王闔閭）為爭奪王位預謀刺殺吳王僚。伍子胥推薦的刺客專諸知道吳王僚的愛好，自學烤魚炙魚。時機成熟，公子光請吳王僚來家吃飯，吳王僚也有防範，宴會上所有人不能帶兵器。

席至高潮，專諸把炙魚送到僚面前，突然從魚腹里拽出一把劍刺向吳王僚的胸口。吳王僚因一道菜而喪命。“魚藏劍”所依託的是炙魚的特殊菜式，這種“塞餡”的做法啟發了後面許多菜肴的製作。

曹雪芹曾創造過一道釀菜叫做“老蚌懷珠”，其做法是用香料將煮熟的雀蛋剝殼后裝入鱖魚腹中，將鱖魚煎成深黃色，再加調料燒制而成。類似的做法也流傳到現在，我們今天介紹的“肚包雞”，也叫做“胎藏鳳”，跟這種做法有著深厚的淵源。

肚包雞——陳大雷的最愛

《我的兄弟叫順溜》中不止一次的說到肚包雞。

在電視劇開篇的第一集中，順溜奉三營長之命伏擊偽軍軍官吳大疤，卻誤打了司令員陳大雷。三營長得知后非常害怕，於是要老宋趕緊去弄豬肚和雞來。

三營長跟戰士們說，陳司令平生有兩大愛好，一是歪把子機槍；二是肚包雞。而且據說陳司令有天大的火氣，見到肚包雞上桌，都先消下一半，什麼不開心的事，也都沒了。作為一名軍人，愛槍是理所當然的。愛吃的軍人也很多。但對一道地方菜肴偏愛到如此地步，還是挺讓人匪夷所思的。

有道是有什麼樣的將軍就有什麼樣的士兵。在《我的兄弟叫順溜》中，不僅陳大雷司令愛吃肚包雞，這部電視劇的主人公、陳大雷最寵愛的新四軍戰士順溜也很愛吃肚包雞。

革命不是請客吃飯，但有時也離不開請客吃飯。

劇中一集有個情節是司令員請順溜一起吃飯，他把三營長接風的肚包雞拿給順溜吃。順溜吃時連雞骨頭都一起吃掉了。真是吃肉不吐骨頭啊！

豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分。