石衣

石衣又名石耳，常年生長在懸崖峭壁陰濕處的石隙之中，每個石耳要六、七年才能長成商品，形似黑木耳，但其營養價值是黑木耳的十幾倍。《本草綱目》中記載“石耳性甘平無毒，能明目益精，久食色美，益精悅神，抗癌防癌。”用石衣燉雞味美色鮮，健康益壽，素為食客。石耳營養價值極高，內含肝糖、膠質、鐵、磷、鈣及多種維生素，是一種高蛋白滋陰潤肺的補品。明代著名藥物學家李時珍在《本草綱目》中記載：“石耳，廬山亦多，狀如地耳，山僧采曝饋遠，洗去沙土，作茹勝於木耳，佳品也。”並對“石耳氣味甘、平、無毒，久食益色，至老不改，令人不飢，大小便少，明目益精。”的藥用功能，作出詳盡記載。

由於石耳其性清熱解毒，可治吐血紅崩，熱結小便痛，白濁、白帶、痢疾、毒蛇咬傷、火燙、牙痛、便秘等證，亦有降血壓作用。