蛋白質化學

《蛋白質化學》由汪世龍等編著，以蛋白質研究的過程為主線，依次介紹了與蛋白質化學相關的基礎知識、蛋白質的製備(包括生物合成和化學合成)、蛋白質的分離與純化技術(包括層析技術、高效液相色譜、SDS-聚丙烯醯胺凝膠電泳、等電聚焦、毛細管電泳、連續自由流電泳)、蛋白質的分析與鑒定(包括氨基酸序列分析、質譜技術)以及蛋白質的結構與功能表徵(核磁共振技術、X射線晶體衍射技術、蛋白質結構的研究方法、膜片鉗技術)等，可作為生物學、化學、醫學專業的大學生、研究生教學課奉和從事蛋白質研究的科研人員的參考資料。