泉州滷麵

泉州滷麵是福建泉州著名的傳統小吃，材料有麵條、香菇、蝦、豬肉、蚝、雞蛋、芫荽菜、蛋絲、胡椒粉、糖、鹽等。泉州滷麵風味獨特。

泉州滷麵並非滷水作湯之滷麵，而是由各種配料做成鹵湯與麵條混起來的“滷麵”，一碗好吃的泉州滷麵的精華也就在滷汁里，能讓滷汁的味道融入原本無味的生面中，才是泉州滷麵的上乘品。

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	100克牛肉切片加25毫升水揉勻，加2克小蘇打、2克鹽、5毫升醬油、1克糖和3毫升醋揉勻，最後抓10克紅薯澱粉上漿備用；
步驟二	步驟二	融化100克豬油，下牛肉、薑末、蒜末、豆芽、韭菜翻炒，盛出；
步驟三	步驟三	油鍋不用洗，直接倒入高湯。100克鹼水面抖散，加入鍋中，加鹽、雞精、10克花生醬。等面煮滾了加入新鮮切片的魷魚，最後加入炒好的肉片和配菜，再次煮滾即可。