奶油蘑菇濃湯
湯類美食
奶油蘑菇濃湯是一道湯類美食，以蘑菇等為原料，以雞高湯、胡椒粉、鹽等為調料。該道菜通過將食材倒入鍋中燉煮製作而成。
新鮮蘑菇300公克
奶油2大匙
奶油蘑菇濃湯
紅蔥頭2顆
白葡萄酒3大匙
麵粉2大匙
雞高湯2杯
牛奶2杯
鮮奶油1/2杯
鹽少許
胡椒粉少許
用料
| 食材 | 用量 |
| 黃油 | 30克 |
| 奶油 | 50克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 中筋粉 | 10克 |
| 洋蔥 | 30克 |
| 口蘑 | 80克 |
| 鹽 | 2克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 酥皮(飛餅) | 1張 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 洋蔥切粒。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 口蘑切塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 開火，鍋內放入黃油。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入洋蔥粒，翻炒出香味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入口蘑翻炒。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入麵粉炒勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入適量水，煮開。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加入奶油。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加入鹽，胡椒粉調味。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 酥皮取比容器大一圈。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 奶油蘑菇濃湯裝入碗里。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 酥皮鋪蓋碗口。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 刷一層蛋液。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 烤箱200度預熱，200度烤15分鐘。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 鮮美酥脆。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 口蘑 | 4個 |
| 黃油（炒麵粉） | 25g |
| 洋蔥 | 25g |
| 清水 | 380g |
| 淡奶油 | 100g |
| 麵粉 | 20g |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 黃油（炒洋蔥） | 25g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 口蘑清洗乾淨，切片備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 洋蔥切丁備用。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 黃油放入小鍋內，小火煮至黃油融化。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 黃油融化立馬加入麵粉，用蛋抽攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加入清水不停攪拌，煮沸。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 另用鍋燒熱，放入黃油融化，放入洋蔥炒出香味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 放入口蘑翻炒至熟。 |
| 步驟八 | 把炒熟的口蘑，洋蔥倒回小鍋中，煮沸。 | |
| 步驟九 |  步驟九 | 倒入淡奶油。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 加入適量鹽調味，再次煮沸。 |
| 步驟十一 | 關火前加入少許胡椒粉拌勻即可。 | |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 如果是表面要加酥皮的話，把蘑菇湯倒入容器中，容器是要耐高溫可以入烤箱的。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把酥皮擀至比容器稍微大些，酥皮可以選擇買的，也可以選擇自己做的，我用的是練習開酥時剩下的邊角料，不能浪費對吧？ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 把酥皮蓋在容器上。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 表面刷蛋液。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 烤箱溫度上下火200℃提前10分鐘左右預熱，烘烤時間為12分鐘。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 口蘑 | 5個 |
| 黃油 | 30g |
| 洋蔥 | 20g |
| 脆皮腸 | 1根 |
| 純牛奶 | 200g |
| 淡奶油 | 20g |
| 麵粉 | 5g |
| 鹽 | 2g |
| 白鬍椒碎 | 少許 |
| 以上食材可做1人份 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取少量洋蔥和1/2份量口蘑切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 其餘1/2口蘑切片，脆皮腸切小丁 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放入10g黃油加熱至融化，加入口蘑碎、洋蔥碎，加少許鹽小火煸炒2分鐘 |
| 步驟四 |  步驟四 | 料理機中倒入淡奶油、純牛奶，加入煸炒好的口蘑洋蔥碎，啟動料理機攪打30秒 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用10g黃油把口蘑片、脆皮腸丁煸香備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 另取一奶鍋，放入10g黃油加熱至融化，加入麵粉，小火翻炒至淺褐色 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入做好的濃湯，攪拌均勻 |
| 步驟八 |  步驟八 | 加少許鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 加少許現磨白鬍椒碎 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把口蘑片和香腸碎加入濃湯中，煮開即可 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖，在家也可以輕鬆吃到好喝的奶油蘑菇濃湯，再配一片蒜香黃油麵包 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
材料：蘑菇 姜 淡奶油（或用奶粉代替）麵粉 鹽 吐司 黃油 歐芹碎 義大利香草碎 黑胡椒粉
做法：
1.鍋里加水(或高湯，味道更加鮮美），放入薑片，黃油，燒開后倒入切片的蘑菇小火熬15分鐘。
2.薑片撈出不要，湯和一半的蘑菇倒入攪拌器，加入麵粉，胡椒粉，淡奶油，適量的鹽，攪拌成糊狀，重新倒入鍋內，然後將剩下的一半蘑菇也放進去，煮開后關火，盛入碗中灑上歐芹碎。
3.吐司去邊切丁，平底鍋放黃油，化後放入麵包丁翻炒上色。
4.撒上適量的鹽，義大利香草碎即可起鍋裝盤。
5.炒好的麵包丁可加入湯中趁熱吃，也可以直接干吃，味道都非常好。
