肉鬆小貝
由海苔肉鬆等食材製成的甜品
肉鬆小貝是一款甜品屆的新晉網紅。其口感特點是蛋糕體鬆軟，色拉醬和肉鬆足量。深受年輕人的喜愛，很多蛋糕店都推出了這款網紅小零食，老人孩子也非常喜愛，咬一口滿滿的肉鬆，味道真是棒極了。
用料
| 食材 | 用量 |
| 蛋黃糊材料： | |
| 蛋黃 | 2個 |
| 水 | 20克 |
| 糖 | 13克 |
| 精製油 | 20克 |
| 低筋麵粉 | 33克 |
| 蛋白糊材料： | |
| 蛋白 | 2個 |
| 糖 | 33克 |
| 餡料材料： | |
| 自製肉鬆 | 適量 |
| 色拉醬 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 工具：這次使用到的是這類的模具2盤的量，提供圖片供參考使用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 製作： STEP 1：先來製作蛋黃糊部分，請按照這個順序進行喲，不要慌張盆中20克水+13克糖進行攪拌溶化 |
| 步驟三 |  步驟三 | STEP 2：在糖水中倒入20克精製油，進行攪拌，融合，較多小小的可愛的小泡泡就可以。 |
| 步驟四 |  步驟四 | STEP 3：入33克低筋麵粉，攪拌成麵糊 |
| 步驟五 |  步驟五 | STEP 4：截止到目前為止，就是這樣的麵糊狀態，順滑，輕盈的感覺 |
| 步驟六 |  步驟六 | STEP 5：2個蛋黃倒入盆中，再做攪拌 |
| 步驟七 |  步驟七 | STEP 6：蛋黃糊的最終狀態就是如圖這樣啦，總體來說還是有點輕薄的質感的。蛋黃糊放一邊待用即可。 |
| 步驟八 |  步驟八 | STEP 7：現在開始處理蛋白打發，入之前我菜譜中寫的，我喜歡直接，一次性的將糖全部篩入蛋白中進行打發，這不，33克糖倒入2個蛋清盆中，接下來我們將進行打發啦。 |
| 步驟九 |  步驟九 | STEP 8：有點耐心哈，蛋白打發到如圖這個狀態就可以收手啦。將蛋白盆倒扣你的腦袋上，你安然無恙，那就可以啦，嘻嘻。 |
| 步驟十 |  步驟十 | STEP 9：將打發好的蛋白，分多次的，拌入蛋黃糊中，“翻拌”“翻拌”“翻拌”每次翻拌勻后，再放入點蛋白進行翻拌操作，直至2者全部融合成一大盆。 |
| 步驟十一 |  步驟十二 | STEP 10： 啟動烤箱預熱，上下火170° 然後我們將液體裝入裱花袋，擠入事先我們準備的模具中 （這次我操作的時候，未在模具中塗上黃油，所以脫模的時候，需要用小刀劃上一圈，然後取出。當然，是否塗上黃油，不利於它在烤制時候的爬高高？這個我還未證實過，如果有小夥伴嘗試過，我在這等你們的留意喲） |
| 步驟十二 |  步驟十三 | STEP 11： 入烤箱前，將模具在桌上稍微震下，去除多餘的氣泡，這樣蛋糕體組織會更漂亮。 入烤箱，上下火170°，15-20分鐘 |
| 步驟十三 |  步驟十六 | 小蛋糕在烤箱爬高高咯 |
| 步驟十四 |  步驟十七 | 出爐啦，像馬卡龍一般的可愛脫模放一邊，接下去要進行組裝工作啦 |
| 步驟十五 |  步驟十八 | STEP 12： 2片蛋糕上都先塗上色拉醬，然後其中一片蛋糕上蘸上肉鬆，在和另外片塗有色拉醬的蛋糕合上 |
| 步驟十六 |  步驟十九 | STEP 13： 夾心蛋糕做成啦，在外圍裙邊擠上色拉醬，肉鬆裹上，封箱。 |
| 步驟十七 |  步驟二十四 | 這些料就可以呀不一定多就是好 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 60g |
| 低粉 | 60g |
| 牛奶 | 100ml |
| 玉米油 | 50g |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 肉鬆 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 雞蛋分離。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蛋清分三次加入糖粉打發。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 打發尖塔狀。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蛋黃，牛奶，糖粉，油，攪拌均勻。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 篩入低粉，攪拌均勻。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 打發好的蛋白分三次加入蛋糕糊里，攪拌均勻。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入裱花袋。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 差不多均勻的擠入烤盤。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 上下火120度15分鐘左右。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 冷卻備用。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 肉鬆放在大盤中，沙拉裝入裱花袋。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 小蛋糕兩塊合起，四周擠上沙拉，沾肉鬆，盡量全身包裹。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 網紅小貝。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞蛋 | 3個 |
| 牛奶 | 55g |
| 植物油 | 50g |
| 低筋麵粉 | 65g |
| 細砂糖 | 60g |
| 肉鬆 | 250g |
| 檸檬汁 | 幾滴 |
| 海苔 | 少許 |
| 沙拉醬 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 分離3個雞蛋，蛋黃里加入55g牛奶和50g植物油攪拌均勻。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 篩入65g低筋麵粉，翻拌均勻並且細膩。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 蛋白里加幾滴檸檬汁打發出魚眼泡，60g細砂糖分3次加入打發。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加1/3的蛋白糊入蛋黃糊，翻拌均勻后倒入剩下2/3的蛋白糊中，再次翻拌均勻裝入裱花帶。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 烤盤上墊一張油紙，擠成大小均勻的圓形麵糊。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱預熱180℃，上下火烤制15分鐘。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 烤好的蛋糕坯從烤盤中取下來放涼，肉鬆中混合海苔碎。取一片蛋糕坯擠上沙拉醬，合併起來后外層再塗滿沙拉醬，裹滿肉鬆海苔。 |
| 雞蛋 | 4個 |
| 色拉油 | 40克 |
| 牛奶 | 52克 |
| 低筋麵粉 | 52克 |
| 白砂糖 | 56克 |
| 色拉醬 | |
| 海苔肉鬆 | |
| 原味肉鬆 |
1.蛋黃蛋清分離
2.蛋黃中分別加入牛奶和色拉油攪拌均勻
3.低筋麵粉過篩
4.翻拌均勻成蛋黃麵糊備用
5.蛋清中滴入幾滴檸檬汁，分三次加入白砂糖打發至濕性發泡
6.取三分之一打發好的蛋清到蛋黃麵糊中
7.翻拌均勻后倒回蛋清麵糊中
8.刮拌均勻
9.倒入烤盤
10.預熱190度烤箱18分鐘
11.用杯子劃出小圓片，杯子手掌大小即可
12.抹上色拉醬
13.兩邊捏起
14.表面抹上色拉醬，沾上肉鬆即可
夏天，放入冷藏保存食用。
冬天，放在室溫下也可保存食用。
冷藏過後的口感更佳。
