隱黃素是一種天然的類“胡蘿蔔”色素，來源非常廣泛如植物的花瓣和花葉，橙子皮、番木瓜果、蛋黃、黃油、蘋果和牛血清等。隱黃質接近於β胡蘿蔔素，僅比β胡蘿蔔素多一個羥基，它是類胡蘿蔔素中葉黃素的一類。
化學名：β-隱黃素;Β-隱黃質/玉米黃質；
玉米黃素英文名：β-cryptoxanthin，beta-cryptoxanthin,cryptoxanthin
分子量：552.89
化學號：472-70-8
分子式：C40H56O
熔點：169℃
隱黃質具有極強的抗氧化效果並且可以在體內轉化為維生素A。維生素A對維護機體視力健康、機體組織再生具有決定性作用。近期的研究表明隱黃質有效阻止一些癌細胞形成。有效預防
骨質疏鬆，骨骼健康有獨特的療效。